Junho é um mês muito aguardado todos os anos porque traz com ele as festas juninas. A celebração, que chegou ao Brasil com os portugueses, é marcada por doces, salgados e bebidas típicas deliciosas.

Não é porque estamos em quarentena que vamos ficar sem festa junina em 2020, certo? VERSATILLE conversou com Carol Fiorentino , confeiteira há 18 anos e apresentadora do canal Food Network Brasil, e pediu que ela compartilhasse as melhores receitas juninas de seu arsenal.

Pendure as bandeirinhas pela casa, ligue o som com uma playlist animada e mão na massa!

LEIA TAMBÉM:

• 5 receitas quentinhas para saborear nos dias frios
• Artista italiana transforma máscaras em peças beneficentes de colecionador
• Chefs de cozinha sugerem 20 ingredientes-chave para sempre ter na despensa
• Você tem sonhado mais na quarentena? Psicanalista explica o porquê
• Entenda por que o vinho se tornou a bebida ideal para a quarentena

Curau 

Ingredientes

4 espigas de milho

1 copo de leite

1/2 xícara de açúcar

Modo de preparo

Debulhe os milhos e bata no liquidificador com o leite. Depois de batida, peneire a mistura em uma panela. Não jogue fora o bagaço que sobrar na peneira, pois você pode usar na receita do bolo de milho.

Leve a panela ao fogo médio, acrescente o açúcar e mexa sem parar até engrossar. Se engrossar demais, pode colocar um pouco mais de leite para amolecer um pouco até chegar em ponto de um creme.

Assim que engrossar, cozinhe por mais cinco ou dez minutos e está pronto. Coloque o curau nos potinhos/copinhos e, se você gostar, polvilhe canela.

LEIA TAMBÉM:

• 4 aplicativos de receitas (gratuitos) para cozinhar melhor
• 3 receitas de drinks para fazer e saborear em casa
• Artista italiana transforma máscaras em peças beneficentes de colecionador

Bolo de milho

Ingredientes

Bagaço do milho da receita do curau ou 2 milhos debulhados

2 xícaras de açúcar

3 ovos

1 xícara de leite

1 xícara de farinha de trigo integral

1 xícara de farinha de trigo branca

1 colher de chá de fermento em pó

Canela à gosto (opcional)

Modo de preparo

Bata o bagaço, o açúcar, os ovos, o leite e a canela no liquidificador. Bata bastante, até ficar uma mistura lisa. Depois, peneire as farinhas na mistura. Se você não tiver a farinha integral, substitua pela branca normalmente. Em seguida, peneire o fermento. Misture à mão, mesmo.

Pré-aqueça o forno a 180º. Despeje a mistura nas formas de cupcake (dica: use duas, uma sobre a outra, para não correr o risco de soltar) ou em uma forma de 20cm e leve ao forno até que esteja completamente assado. Se preferir, cubra com o curau, ou uma mistura de açúcar e canela.

LEIA TAMBÉM: 

• Quer impressionar no preparo de pão, massa e bolo? Veja as dicas de 3 chefs
• Museus devem estar entre os primeiros espaços culturais a reabrir no Brasil
• Aprenda a preparar o curry vegano do estrelado restaurante The Grill, de Londres

Cocada com gengibre

(Foto: Rubens Kato)

Ingredientes

1 kg açúcar

1 coco grande ralado

1/2 xícara de leite

Gengibre a gosto

Modo de preparo

Coloque tudo na panela e vá mexendo de vez em quando para não queimar. Vai estar no ponto certo quando a mistura descolar totalmente da panela. Coloque em uma pedra de mármore molhada e corte ainda quente para não esfarelar.

LEIA TAMBÉM:

• Durante pandemia, Fogaça inaugura delivery do SAL Gastronomia e faz doação de marmitas
• Grandes pensadores da atualidade refletem sobre o mundo em pandemia
• Organizar seu guarda-roupa pode ser um processo de autoconhecimento

Broa de milho 

Ingredientes

1 xícara de fubá de milho

1 xícara de farinha de trigo

1 xícara de açúcar

1 colher (sopa) de fermento

1 colher (sopa) de semente de erva doce

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

1 ovo

Goiabada cascão

Pitada de sal

Adicione água ou leite até dar o ponto da massa

Modo de preparo

Misture em um recipiente todos os ingredientes secos, deixando por último (e se desejar) as sementes de erva doce.

Depois de misturar, abra um buraco no meio, coloque a manteiga (temperatura ambiente) e o ovo e misture novamente. Quando virar aquela farofinha, você pode acrescentar um pouco de água ou leite, só para atingir o ponto da massa.

Em seguida, misture todos os ingredientes até a massa ficar homogênea. Depois pegue uma porção de massa, abra um buraquinho e coloque um pedaço da goiabada. Forno pré-aquecido de 180º a 200º por aproximadamente 20 minutos e está pronto!

Pipoca de caramelo

(Foto: Rubens Kato)

Ingredientes

Milho para pipoca

Óleo

Açúcar

Modo de preparo

Numa panela, coloque um fio de óleo e despeje a quantidade de milho que desejar. Quando começar a estourar, não pare de balançar a panela para não queimar. Derreta o açúcar refinado, ou de sua preferência, em fogo baixo. Assim que caramelizar, coloque sobre as pipocas. Passe as pipocas da panela para o pote algumas vezes para desgrudar. Finalize com um pouco de sal para dar um toque especial.

Dica da Carol: você pode usar outros tipos de açúcar como cristal, demerara e açúcar de coco.

LEIA TAMBÉM:

• Cromoterapia: aprenda a usar o poder das cores a seu favor
• Aprenda o que é mindfulness e como essa prática pode ajudar a reduzir a ansiedade
• Guia completo para fazer de sua casa um perfeito home office

Por Maria Alice Prado

Fotos: Rubens Kato e Carol Fiorentino