Junho é um mês movimentado para o setor gastronômico. O Dia dos Namorados e também as festas juninas pautam boa parte da agenda de eventos deste mês. Mesmo assim, é possível encontrar programações diferentes e surpreendentes.

 

Para aqueles que não pretendem comemorar o Dia dos Namorados no clima de romance, vale dizer que o mês de junho também está recheado de eventos da alta coquetelaria, e jantares especiais. De forma resumida, esses são os cenários que definem a primeira quinzena do mês: drinques, romance e jantares inéditos

 

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A Versatille selecionou algumas programações que acontecem nas próximas semanas. Confira a seguir:

 

06/05

 

Capincho Restaurante ocupa a cozinha do Cora 

 

 

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Com todo o sabor da comida sulista, no dia 6 de junho o Capincho Restaurante ocupa a cozinha do Cora, em São Paulo, para um menu especial. Em parceria com o chef Pablo Inca, do restaurante paulistano, os chefs Marcelo Schambeck e Fred Müller prometem oferecer uma viagem gastronômica que passa por cenários como bosque, pasto e mar, trazendo um sopro fresco do sul por meio de pratos como a clássica costela assada. O menu ainda pode ser harmonizado com uma seleção de vinhos da Vivente Vinhos Vivos e com drinques criados especialmente por Fred Müller para a ocasião.

 

Serviço:

Local: R. Amaral Gurgel, 344 – 6º andar – Vila Buarque, São Paulo

Data: 6 de junho, das 19h às 23h

Valor: checar pelo WhatsApp (11)3231-4561

Obs: As reservas são feitas pelo WhatsApp (11)3231-4561

 

Guests bartenders invadem os balcões de São Paulo – SubAstor recebe bartender Shingo Gokan, fundador do grupo SG

 

 

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O Bar Convent, umas das mais importantes feiras de coquetelaria e mixologia do mundo, desembarca em São Paulo nos dias 5 e 6 de junho. Presente na Alemanha, nos Estados Unidos e em Singapura, o evento é voltado exclusivamente para profissionais do setor, mas acaba respingando no público consumidor por conta das parcerias entre bartenders.

 

No dia 6 de junho, por exemplo, o SubAstor recebe o bartender Shingo Gokan, fundador do grupo SG, que opera dez bares e restaurantes de coquetéis na China e no Japão, para uma rodada de drinques especiais em parceria com a Diageo.

 

Serviço:

Local: Rua Delfina, 163 – Vila Madalena

Data: 6 de junho, das 20h às 23h

Valor: Não há valor fechado

 

Guests bartenders: Seen recebe o francês Nico de Soto

 

 

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Ainda como parte do Guest Bartenders, o head bartender Heitor Marin, do Seen, recebe o francês Nico de Soto. No bar do Hotel Tivoli, Nico fará três drinks exclusivos que ficarão na carta do restaurante até o dia 10 de junho.

 

Serviço:

Local: Alameda Santos, 1437 – Jardim Paulista

Data: 6 de junho, das 20h às 23h

Valor: Não há valor fechado

 

Terê recebe a bartender Larissa Cardoso

 

 

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Embora não faça parte do Bar Convent, o Terê também conta com uma programação voltada para a coquetelaria no dia 6 de junho. Com apoio da Botanist Gin, o bar se prepara para receber Larissa Cardoso, do Vian Ipanema, semifinalista do World Class 2023, maior campeonato entre bartenders do mundo. Ao lado de Amanda Becker, chef de bar do Terê, a carioca promete preparar dois coquetéis exclusivos para a noite.

 

Serviço:

Local: Rua Gen. Jardim, 427 – Vila Buarque, São Paulo

Data: 6 de junho, a partir das 19h

Valor: Não há valor fechado

 

07/06 

 

HandShake e The Cambridge Public House assumem a bancada do Tan Tan

 

 

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Em 62º lugar na lista do World’s 50 Best Bars Awards 2022, o Tan Tan será palco de um intercâmbio especial de bartenders no dia 7 de junho. Em um evento especial, o chef Thiago Bañares e o head bartender Caio Carvalhaes recebem representantes dos premiados bares HandShake Speakeasy, da Cidade do México, e The Cambridge Public House, de Paris. Recentemente, o speakeasy mexicano foi confirmado como o 2º melhor bar da América do Norte e segue como o 11º entre os 50 melhores do mundo, segundo o ranking de 2022.

 

A noite especial começa às 19h e 15% do que for arrecadado com as vendas será revertido para a Quebrada Alimentada, projeto liderado pela historiadora e pesquisadora Adriana Salay.

 

Serviço:

Local: R. Fradique Coutinho, 153, Pinheiros, São Paulo

Data: 7 de junho, às 19h

Valor: Não há valor fechado

 

Guests bartenders: Guilhotina recebe Simon Ford, uma lenda do gin 

 

 

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Mais um dia valioso para quem acompanha a coquetelaria, no dia 7 o Guilhotina recebe Simon Ford, barman britânico que é considerado uma lenda do gin. Ao lado de Jake Kempston, Ford é responsável pela criação do Kobe, bar de coquetéis de Brighton reconhecido como “Top 10 Cocktail Bar no Reino Unido”. Atualmente, ele e Charles Maxwell estão à frente da Fords Gin, uma das mais reconhecidas marcas de gin do mundo.

 

Serviço:

Local: Rua Costa Carvalho, 84, Pinheiros, São Paulo

Data: 7 de junho, às 21h

Valor: Não há valor fechado

 

Casa Santo Antônio comemora os seus 10 anos com um menu especial

 

 

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Para comemorar os 10 anos da Casa Santo Antônio, o restaurante promove um jantar especial fechado para amigos com um menu criado a seis mãos pelos chefs Antônio Maiolica (Temperani Cucina), Aluísio Sabino (Casa Santo Antônio) e Bianca Mirabili (Evvai), além de drinques do bartender Jean Ponce (Guarita). Marcado para o dia 6 de junho, o jantar tem a sua renda revertida para o programa Chef Aprendiz. Para o público geral, a casa ainda segue com o menu de aniversário disponível do dia 7 ao dia 11 de junho.

 

Serviço:

Local: Av. João Carlos da Silva Borges, 764, Granja Julieta, São Paulo

Data: de 7 a 11 de junho

Valor: R$ 220 por pessoa

 

08/06 

 

NOSSO recebe Paradiso Bar para noite de drinques exclusivos

 

 

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A coquetelaria também está em alta no Rio de Janeiro. O Paradiso Bar, melhor bar do mundo, de acordo com a lista do The World’s 50 Best Bars 2022, divide o comando do balcão do NOSSO com o head bartender Daniel Estevan. Na ocasião, o atual campeão do Campari Bartender Competition e representante do Brasil nas ações globais da marca, recebe Gabriele Armani e Margarita Sáder com uma carta especial de drinques.

 

Serviço:

Local: Rua Maria Quitéria, 91, Ipanema, Rio de Janeiro

Data: 8 de junho, das 19h às 22h

Valor: Não há valor fechado

Reservas pelo link: https://www.nossoipanema.com/contato

 

09/06 

 

NOSSO recebe Handshake Speakeasy Bar para noite de drinques exclusivos

 

 

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Já no dia 09 de junho, sexta-feira, é a vez do mexicano Handshake Speakeasy Bar, 11º colocado na lista do The World’s 50 Best Bars 2022, que chega ao Rio de Janeiro após uma temporada animada em São Paulo. Daniel Estevan receberá as bartenders Bianca Lima e Ale Orozco, que criaram dois drinques para a ocasião. O menu, de autoria do chef e sócio Bruno Katz, estará disponível na ocasião, com opções para beliscar e jantar.

 

Serviço:

Local: Rua Maria Quitéria, 91, Ipanema, Rio de Janeiro

Data: 9 de junho, das 19 às 22h

Valor: Não há valor fechado

Reservas pelo link: https://www.nossoipanema.com/contato

 

10/06 

 

Guaspari abre as portas ao público para a vindima 2023

 

 

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A vindima é a época mais importante para os apaixonados por um bom vinho. Para a Vinícola Guaspari, esse momento é ainda mais especial: durante a vindima, a vinícola apresenta um menu degustação chamado Sabores da Fazenda, que é servido durante as visitas de fim de semana ao local.

 

O dia começa às 9h30, com um café da manhã seguido de tour pelo vinhedo, com direito a colheita simbólica. Depois, os visitantes podem conhecer a sala de tanques, as barricas e a cave de garrafas. Para finalizar, o tradicional cardápio Sabores da Fazenda é servido como um menu de cinco passos feito com ingredientes frescos da horta. Todos os tempos são harmonizados com diferentes vinhos da Guaspari — exceto a sobremesa, que é acompanhada do Café Especial Microlote Guaspari.

 

Serviço:

Local: R. Pedro Ferrari, 300 – Parque dos Lagos, Espírito Santo do Pinhal

Data: 10, 11, 17, 18, 24 e 25 de junho (finais de semana)

Valor: R$ 650 por pessoa

Obs: Reservas pelo telefone (19) 3661-9191 ou pelo site oficial

 

13/06 

 

Telma Shiraishi e Projeto A.MAR apresentam um menu interativo com antigas técnicas de elaboração japonesas 

 

 

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O Katsuobushi é fruto de um complexo método artesanal de produção da cultura e culinária japonesa que combina repetidos ciclos de defumação, temperatura e fermentação. Elaborado apenas a partir do peixe Bonito Katsuwonus, a técnica que existe há mais de 300 anos cruzou o continente e se instalou em Ilhabela, no litoral norte de São Paulo, em meados de 1920.

 

Recentemente, uma pesquisa para reestabelecer a produção do Katsuobushi como o pescado artesanal de Ilhabela levou o projeto A.MAR — um programa de resgate de técnicas de conservação do pescado —, a um estudo profundo sobre antigas técnicas de elaboração do Arabushi, Katsuobushi e Honkarenbushi, participando de aprendizados práticos com a mais premiada família produtora de Katsuobushi no Japão. O resultado desse longo trabalho de pesquisa e produtos será apresentado junto com Telma Shiraishi no restaurante Aizomê, em São Paulo. A partir da pesquisa, será revelado um menu interativo de seis tempos com harmonização de sake por Yasmin Yonashiro.

 

Serviço:

 

Local: Av. Paulista, 52, Bela Vista, São Paulo

Data: 13 de junho, às 19h

Obs: Reservas e informações sobre valores pelo telefone (11) 91296-4199

 

16/06 

 

Degustação de vinhos naturais na Slow Bakery

 

 

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Para quem gosta de aprender enquanto se delicia com comidas e bebidas, a Slow Bakery organizou uma degustação de vinhos naturais com direito a roda de conversa com Daniel Lopes e Alan Inglês. Os profissionais prometem explicar sobre a levedura selvagem enquanto um menu harmonizado é servido.

 

Serviço:

 

Local: Rua General Polidoro, 25, Botafogo, Rio de Janeiro

Data: 16 de junho, às 18h

Valor: R$ 280 por pessoa

Obs: Reservas feitas pelo número (21) 97089-9584

 

 

Festival de Tapas chega em São Paulo

 

 

Uma iniciativa do Escritório de Turismo da Espanha (Turespaña), o festival convida 25 casas, como Adega Santiago, Cora e Ping Yang Thai Bar a servirem tapas inéditas – estes pequenos petiscos que são parte importante da identidade gastronômica do país europeu. Apesar da origem histórica espanhola, o hábito de tapear é compartilhado por diversas cozinhas e povos. Sendo assim, restaurantes com cozinhas de diversas nacionalidades podem participar. No fim do festival, que vai até o dia 2 de julho, um júri de especialistas vai avaliar as receitas e anunciar o grande vencedor do concurso no dia 5 de julho. O prêmio é uma passagem de ida e volta para a Espanha.

 

Serviço:

 

Local: Em um dos 25 restaurantes participantes: Adega Santiago, Bar do Luiz Fernandes, Baru Marisquería, Borgo, Cepa, Clos Wine Bar, Cora, Cuia, Huevos de Oro, Jiquitaia, Koya 88, La Peruana Cevicheria, Lardo Bar e Sebo, Mapu Baos e Comidinhas, Mescla, Mila, Nit Bar de Tapas, Paseo – Cocina Y Tal, Ping Yang Thai Bar, Sancho Bar Y Tapas, Santana Bar, Shuk Falafel & Kebabs, Tan Tan, Tonton e Torero Valese.

Data: de 16 de junho a 2 de julho

Valor: Definido por cada restaurante

 

20/06 

 

Os chefs Newton Rique e Pepo Figueiredo, do Clan BBQ, convidam o chef Pedro Coronha para um jantar a seis mãos

 

 

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Composto de seis etapas, o menu especial apresenta receitas com foco na brasa. Alguns dos pratos previstos são: ostra na brasa com bernaise de pimenta da vovó; tartar de bombom com tempura de nori e maionese do mar; porco, couve de bruxelas com raiz forte, glacê de tamarindo e maçã verde.

 

Serviço:

 

Local: Rua Dias Ferreira, 233, Loja B, Leblon, Rio de Janeiro

Data: 20 de junho, às 19h30

Valor: R$ 300 por pessoa

Obs: Reservas pelo número (21) 99673-7973

 

Imakay recebe Rubens Catarina e Vinícius Pires em noite de guest chef

 

 

No dia 20 de junho, Rubens Catarina e Vinícius Pires irão dividir o balcão com o comandante do Imakay, Luigi Pauletto, no preparo de um menu de sete tempos. O chef executivo do estrelado D.O.M., Rubens Catarina, e o ex Evvai e Frantzen (restaurante sueco premiado com três estrelas Michelin), Vinicius Pires, são os convidados especiais do Pop-up que será realizado a partir das 19h30.

 

Serviço:

 

Local: Rua Urussuí, 330, Itaim Bibi, São Paulo

Data: 20 de junho, a partir das 19h30

Valor: R$ 350 por pessoa

Obs: As reservas para esta grande noite estão disponíveis apenas pelo (11) 3078-7786.

 

24/06 

 

Restaurante Cais recebe Leonhard Meese, da vinícola alemã Wittmann, para uma noite com rótulos especiais

 

 

Na noite de 24 de junho, o Cais se prepara para receber o enólogo Leonhard Meese, da vinícola Wittmann, para um jantar repleto de rótulos especiais. Durante o evento, serão servidos, em doses de 50ml, os rótulos Gutswein Riesling Trocken, 2020; Niersteiner Riesling 1er cru, 2020; Westhofener Riesling 1er cru, 2020; Kirchspiel Riesling Grand Cru, 2020; e Morstein Riesling Grand Cru, 2020. Além disso, a casa contará somente com rótulos alemães na carta, com opções de garrafa da importadora Weinkeller. Para acompanhar, os pratos do restaurante estarão disponíveis normalmente no menu à la carte.

 

Serviço:

 

Local: R. Fidalga, 314, Vila Madalena, São Paulo

Data: 24 de junho, às 19h ou às 19h30

Valor: R$ 314 por pessoa (apenas 12 lugares disponíveis)

Obs: Reservas podem ser feitas antecipadamente pelo Get In, para o horário das 19h ou 19h30

 

27/06

 

Chefs Raphael Vieira, do 31 Restaurante, recebe Mari Sciotti e Rafael Aoki, do Quincho, para um jantar especial 

 

 

No dia 27 de junho, o chef Raphael Vieira, do 31 Restaurante, recebe Mari Sciotti e Rafael Aoki, chef-proprietária e chef de confeitaria do Quincho, respectivamente, para um jantar a seis mãos. O trio prepara um menu vegetariano de seis etapas que explora ingredientes da estação sob os olhares criativos de cada chef, celebrando premissas comuns aos dois restaurantes: a de uma cozinha vegetariana saborosa e autoral que atua a partir de ingredientes naturais fornecidos por parceiros locais.

 

Serviço:

 

Local: Rua Rego Freitas, 301, Centro, São Paulo

Data: 27 de junho, às 19h30

Valor: R$ 250 por pessoa

Obs: Reserva via inbox no @31restaurante ou pelo whatsapp (11) 91083-9721 – pagamento antecipado via pix

 

Mila convida Mapu para uma noite de fusão ítalo-taiwanesa

 

 

Uma união inusitada de duas cozinhas deliciosas. Uma fusão ítalo-taiwanesa. É isso que o restaurante Mila busca oferecer ao se unir ao Mapu para uma noite especial. Na ocasião, o chef Danillo Coelho recebe os chefs Caio Yokota e Victor Valadão para a construção de um cardápio com mais de 12 pratos inéditos criados especialmente para o evento. Além dos chefs, o menu da noite também conta com o trabalho dedicado de Maurício Barbosa, grande responsável pelo bar do Mapu.

 

Serviço:

 

Local: Rua Bandeira Paulista, 1096, Itaim Bibi, São Paulo

Data: 27 de junho, a partir das 19h

Valor: A confirmar

Obs: Informações e reservas pelo telefone ou WhatsApp (11) 2925-8442

 

Chef Dario Costa recebe Matheus Zanchini na Deus Ex Machina

 

 

No dia 27 de junho, o chef Dario Costa abrirá as portas de seu restaurante em São Paulo, o Deus Ex Machina, para o chef Matheus Zanchini, do Borgo Mooca. Combinando ingredientes de mar e terra, e influências italianas que fazem parte da base de trabalho de ambos os chefs, o menu especial criado conjuntamente contará com pratos como calzone de polvo na salsa all’Amatriciana, canjiquinha de porco e milho na brasa com maionese de tofu e farelo de cogumelo seco.

 

Serviço:

 

Local: Av. Rebouças, 3658, Pinheiros, São Paulo

Data: 27 de junho, a partir das 18h

Valor: Não há valor fechado

Obs: Informações pelo telefone (11) 91206-8408

 

28/06 

 

Restaurante Arturito recebe de la Croix para jantar harmonizado

 

 

O restaurante Arturito, dos sócios Paola Carosella e Benny Goldenberg, recebe a importadora de vinhos franceses de la Croix para um jantar harmonizado na noite de 28 de junho. Para o evento especial, a casa abre as portas para Rachel Hubert, produtora do Château Peybonhomme-les-Tours, que propõe uma degustação vertical  com seis safras da cuvée Energies – 2015, 2016, 2017, 2019, 2020 e 2021. Rachel assumiu o château com sua família em 2000 e traz consigo uma visão de vinhos frescos e puros.

 

Serviço:

 

Local: Endereço: Rua Artur de Azevedo, 542, Pinheiros, São Paulo

Data: 28 de junho, às 19h30

Valor: R$ 570 por pessoa

Obs: Reservas feitas pelo site da de la Croix

 

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Bônus: Brasil no Exterior 

 

21/06

 

Gustu, na Bolívia, recebe Metzi para noite especial

 

No dia 21 de junho, no Gusto, restaurante na Bolívia, acontece um jantar a 6 mãos com influências de 3 grandes países: Bolívia (chef Marsia Taha), Brasil (chef Luana Sabino)  e México (chef Eduardo Ortiz). Unidos por uma enorme diversidade cultural, riqueza territorial e proximidade de suas raízes, os três juntam-se para apresentar um menu único, de 8 tempos, em que os seus sabores e saberes se entrelaçam e se encontram nas suas diferenças.

 

29/06

 

Fauna, no México, recebe Evvai para jantar a 8 mãos

 

No próximo dia 29 de junho, o restaurante mexicano Fauna, dos chefs David Castro e Maribel Aldaco, prepara-se para receber Luiz Filipe Souza e Bianca Mirabile, do Evvai, para um jantar especial. O Fauna fica no Valle de Guadalupe, México, dentro da Bruma Vinicola, e trabalha pratos mexicanos sem fronteiras, experimentando também a influência de outras culturas.

 

Leonor e Laura Espinosa, de Bogotá, na Colômbia, recebem o brasileiro Thiago Bañares para um intercâmbio de snacks e drinques 

 

A cena gastronômica de Bogotá, na Colômbia, ganhará novos sabores entre os dias 28 e 29 de junho, quando a chef colombiana Leonor Espinosa e a sommelière Laura Espinosa recebem os chefs Thiago Bañares, do grupo brasileiro Tan Tan, e Jaime Pesaque, do restaurante Mayta, de Lima. O intercâmbio cultural será iniciado no dia 28 no Restaurante LEO, com Pesaque e Leonor dividindo a cozinha da Sala de Leo. Na noite seguinte, será a vez de Thiago dividir a bancada com Laura, na Sala de Laura.

 

Por Beatriz Calais