O SAL Gastronomia, restaurante do chef Henrique Fogaça, rendeu-se ao delivery durante a quarentena. O cardápio tem preços acessíveis – pelo Instagram, ele prometeu, na terça-feira (28/04), que iria pessoalmente fazer as entregas daquele dia, usando a foto acima no post. Fez sucesso.

 

Enquanto se acostuma com as novas demandas dos tempos de pandemia, o famoso jurado do MasterChef Brasil está tomando precauções para quando puder abrir o restaurante, com direito a investimento em maquinário de limpeza moderno. Além de mesas espaçadas, ele vai limpar o ambiente com um aparelho que elimina bactérias e vírus de superfícies. “É um sistema novo, que já existe nos Estados Unidos e está chegando aqui. Vou ser um dos pioneiros a usar essa máquina em restaurante por aqui”, conta.

 

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Fogaça reforçou toda a higienização da cozinha, alimentos e embalagens, além de operar com equipe reduzida – apenas 7 pessoas trabalham no SAL hoje. Os clássicos da casa, como o ceviche (R$ 36) e o sanduíche de barriga de porco (R$ 35), estão incluídos no menu. Já os pratos do dia são adaptações exclusivas do delivery, como arroz de cupim com mandioca chips e ovo frito (R$ 40).

 

 

O chef já trabalhava com delivery no Cão Véio, gastropub que comanda ao lado de Badauí, e disse que o sistema ainda não equilibra com a demanda do bar aberto – “o resultado é 20 ou 30% do que geralmente obtemos”. Além dos restaurantes, Fogaça está aproveitando para ajudar necessitados do centro de São Paulo por meio da Marmita do Bem. “É importante, nesta fase, a gente que tem condições, casa e comida, conseguir se disponibilizar para poder ajudar o próximo”. Você pode saber mais do projeto e como doar clicando aqui.

 

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Por Gabriela Neumann

Fotos: Reprodução Instagram