Junho é um mês muito aguardado todos os anos porque traz com ele as festas juninas. A celebração, que chegou ao Brasil com os portugueses, é marcada por doces, salgados e bebidas típicas deliciosas.

 

Não é porque estamos em quarentena que vamos ficar sem festa junina em 2020, certo? VERSATILLE conversou com Carol Fiorentino , confeiteira há 18 anos e apresentadora do canal Food Network Brasil, e pediu que ela compartilhasse as melhores receitas juninas de seu arsenal.

Pendure as bandeirinhas pela casa, ligue o som com uma playlist animada e mão na massa!

 

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Curau 

Ingredientes

4 espigas de milho

1 copo de leite

1/2 xícara de açúcar

 

Modo de preparo

Debulhe os milhos e bata no liquidificador com o leite. Depois de batida, peneire a mistura em uma panela. Não jogue fora o bagaço que sobrar na peneira, pois você pode usar na receita do bolo de milho.

Leve a panela ao fogo médio, acrescente o açúcar e mexa sem parar até engrossar. Se engrossar demais, pode colocar um pouco mais de leite para amolecer um pouco até chegar em ponto de um creme.

Assim que engrossar, cozinhe por mais cinco ou dez minutos e está pronto. Coloque o curau nos potinhos/copinhos e, se você gostar, polvilhe canela.

 

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Bolo de milho

Ingredientes

Bagaço do milho da receita do curau ou 2 milhos debulhados

2 xícaras de açúcar

3 ovos

1 xícara de leite

1 xícara de farinha de trigo integral

1 xícara de farinha de trigo branca

1 colher de chá de fermento em pó

Canela à gosto (opcional)

 

Modo de preparo

Bata o bagaço, o açúcar, os ovos, o leite e a canela no liquidificador. Bata bastante, até ficar uma mistura lisa. Depois, peneire as farinhas na mistura. Se você não tiver a farinha integral, substitua pela branca normalmente. Em seguida, peneire o fermento. Misture à mão, mesmo.

Pré-aqueça o forno a 180º. Despeje a mistura nas formas de cupcake (dica: use duas, uma sobre a outra, para não correr o risco de soltar) ou em uma forma de 20cm e leve ao forno até que esteja completamente assado. Se preferir, cubra com o curau, ou uma mistura de açúcar e canela.

 

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Cocada com gengibre

Ingredientes

1 kg açúcar

1 coco grande ralado

1/2 xícara de leite

Gengibre a gosto

 

Modo de preparo

Coloque tudo na panela e vá mexendo de vez em quando para não queimar. Vai estar no ponto certo quando a mistura descolar totalmente da panela. Coloque em uma pedra de mármore molhada e corte ainda quente para não esfarelar.

 

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Broa de milho 

Ingredientes

1 xícara de fubá de milho

1 xícara de farinha de trigo

1 xícara de açúcar

1 colher (sopa) de fermento

1 colher (sopa) de semente de erva doce

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

1 ovo

Goiabada cascão

Pitada de sal

Adicione água ou leite até dar o ponto da massa

 

Modo de preparo

Misture em um recipiente todos os ingredientes secos, deixando por último (e se desejar) as sementes de erva doce.

Depois de misturar, abra um buraco no meio, coloque a manteiga (temperatura ambiente) e o ovo e misture novamente. Quando virar aquela farofinha, você pode acrescentar um pouco de água ou leite, só para atingir o ponto da massa.

Em seguida, misture todos os ingredientes até a massa ficar homogênea. Depois pegue uma porção de massa, abra um buraquinho e coloque um pedaço da goiabada. Forno pré-aquecido de 180º a 200º por aproximadamente 20 minutos e está pronto!

 

Pipoca de caramelo

Ingredientes

Milho para pipoca

Óleo

Açúcar

 

Modo de preparo

Numa panela, coloque um fio de óleo e despeje a quantidade de milho que desejar. Quando começar a estourar, não pare de balançar a panela para não queimar. Derreta o açúcar refinado, ou de sua preferência, em fogo baixo. Assim que caramelizar, coloque sobre as pipocas. Passe as pipocas da panela para o pote algumas vezes para desgrudar. Finalize com um pouco de sal para dar um toque especial.

Dica da Carol: você pode usar outros tipos de açúcar como cristal, demerara e açúcar de coco.

 

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Por Maria Alice Prado

Fotos: Rubens Kato e Carol Fiorentino