A terça-feira (5) começou animada para a cena gastronômica mundial. A tradicional e renomada lista The World’s 50 Best Restaurants, que anualmente classifica e mapeia os pontos gastronômicos mais interessantes do mundo, divulgou os restaurantes que ocupam as posições de 51 a 100 da lista.

O top 50 será revelado apenas em 18 de julho em uma cerimônia em Londres, na Inglaterra, mas a segunda parte do ranking já anunciou ao menos quatro pontos brasileiros entre os melhores do mundo – a expectativa é que o Brasil marque ainda mais presença quando a lista completa for revelada.

LEIA MAIS:

• Conheça 6 restaurantes paulistas que exploram os sabores da formiga-saúva
• 7 novidades gastronômicas de São Paulo
• “Queremos criar uma comunidade de apaixonados por gastronomia”, diz Federico Pisani, CEO da Gurmit

Das quatro casas que aparecem entre as posições de 51 a 100, três estão localizadas em São Paulo e apenas uma no Rio de Janeiro. Na posição 53 está o D.O.M., do chef Alex Atala, que já apareceu em outros rankings da famosa publicação. “Inaugurado em 1999, o restaurante se tornou uma instituição da culinária brasileira”, ressalta a descrição do 50 Best, que também dá destaque para o menu degustação, com polvo e alcachofra, formiga, manga e mamão.

Também frequente nas premiações internacionais, o Maní, da chef Helena Rizzo, figura na posição 96. “O restaurante se inspira em ingredientes orgânicos misturados com a nostalgia da infância, resultando em um menu degustação vibrante e provocante”, diz a descrição. Para os organizadores da lista, o prato de vatapá com lagosta, frango e mamão verde ou tomate e jabuticaba é o pedido certo para quem busca um sabor autêntico do Brasil.

Do chef Rafa Costa e Silva, Lasai é o único restaurante que representa o Rio de Janeiro na lista, na posição 78. Localizado em uma casa histórica e centenária no bairro de Botafogo e com vista para o Cristo Redentor, o local é descrito como “uma combinação da cozinha de classe mundial com uma atmosfera acolhedora e informal”. Também há destaque para o frescor dos alimentos do local, já que os ingredientes utilizados são colhidos na própria fazenda do chef (que ele cuida com a esposa, Malena Cardiel). Para a renomada lista, esse cenário reflete “o que de melhor o Brasil tem a oferecer”.

Como estreante no ranking, o Evvai, do chef Luiz Filipe Souza, ocupa a posição 67. No site da The World’s 50 Best Restaurants, é destacado o apelido “oriundi” para a cozinha do restaurante paulista – uma expressão que representa a base italiana em união com os sabores brasileiros. “O mini-tortellini recheado com caranguejo é imperdível, com o linguini com molho de ervilhas e ouriço-do-mar”, diz a publicação.

“É um turbilhão de emoções” – essa foi a reação do chef Luiz Filipe Souza ao saber sobre a posição de seu restaurante na lista. Em breve conversa com a Versatille, ele falou um pouco sobre seus sentimentos após a divulgação do ranking: “Todo reconhecimento eleva muito o ego e credita e valida o caminho e o trabalho do dia a dia. Se fosse para sonhar, jamais teria imaginado algo tão grandioso para nós. Estar entre os 100 é muito especial”.

No entanto, ele ressalta as responsabilidades que um título como esse acarreta: “A expectativa sobre o que fazemos cresce muito a partir disso, e a melhor forma de agradecer é fazer ainda melhor”.

Por Beatriz Calais