Considerada um Patrimônio Imaterial da Humanidade, a pizza é uma das grandes “queridinhas” da gastronomia mundial. É difícil encontrar quem não goste do prato, pois sua origem tem influência de diversos povos. Mesmo assim, embora seja um patrimônio mundial, foi na Itália que a pizza realmente deu seus primeiros passos e ganhou prestígio.

Mas, apesar de a Itália carregar o título de primeira pizzaiola da história, o Brasil também é considerado um dos maiores consumidores do mundo. Entre os dois países, no entanto, há uma pequena diferença no comportamento de consumo: na Itália, valorizam-se os sabores clássicos. Já no Brasil, a criatividade toma conta das receitas. É possível encontrar pizzas para todos os gostos − inclusive opções doces.

Para comemorar a data − 10 de julho é considerado o Dia da Pizza desde 1985 −, diversos restaurantes decidiram explorar essa criatividade brasileira para lançar sabores especiais. Confira sete estabelecimentos que fogem do convencional.

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Pizza de pastrami − Salt ZN

(Divulgação)

A Salt ZN preparou uma pizza exclusiva para a data comemorativa. Batizada de New York, a receita é composta de pastrami, molho de tomate, queijo provolone, cebola roxa e picles de pepino e finalizada com molho de mostarda e mel. Famosa pelas pizzas de estilo napolitano, com massa de longa fermentação, a pizzaria-bar manterá o novo sabor por todo o mês de julho somente na unidade presencial, em Santana.

Serviço: Rua Augusto Tolle, 135, Santana − Telefone: (11) 2959-2070

Pizza de figo e gorgonzola − Foglia Forneria

Inaugurada em março, a Foglia Forneria tem a proposta de ir além de uma pizzaria, servindo também massas, paninis, risotos e outros clássicos da cozinha italiana. No entanto, em 10 de julho, as grandes estrelas do estabelecimento são as famosas massas redondas. Para comemorar essa data, o restaurante destaca os sabores não convencionais de pizza de figo e gorgonzola com molho, queijo brie, nozes e mel e a pizza fonduta, que leva fondue de queijo gruyère e emmental com presunto cru. Além disso, durante esse fim de semana, a cada pizza pedida os clientes ganham duas polpettas, uma das especialidades dos chefs Lorenzo e Franco Ravioli.

Serviço: Rua Domingos Fernandes, 548, Vila Nova Conceição − Telefone: (11) 3846-9695

Cebola Caramelizada − Botanikafé

(Divulgação)

Inaugurado em 2018 em uma casinha em Pinheiros, o Botanikafé nasceu com o intuito de servir um cardápio de brunch diverso e vibrante. Ao longo dos anos, com a abertura de outros dois estabelecimentos − nos Jardins e na Barra Funda −, o restaurante aumentou seu cardápio e começou a oferecer pratos asiáticos e pizzas de forno a lenha. Para o Dia da Pizza, lançou dois sabores: gorgonzola com mix de folhas fortes e cebola caramelizada.

Serviço: Rua Padre Garcia Velho, 56, Pinheiros − Telefone: (11) 3360-8919/94523-6929

Alameda Lorena, 1765, Jardins − Telefone: (11) 3064-6570/91350-0283

Avenida Nicolas Boer, 120, Barra Funda − Telefone: (11) 96494-2423

Mortadela italiana com pistache − Rosso Cucina

(Divulgação)

A casa mais nova de Mario Rosso tem o forno de pizza como coração do salão principal. Nesse Dia da Pizza, os clientes podem escolher entre as receitas tradicionais ou inovar pedindo um dos sabores especiais para a ocasião. A pizza de mortadela, produzida com massa de longa fermentação, molho pomodoro e mussarela, é um dos destaques do estabelecimento.

Serviço: Rua Simão Álvares, 31, Pinheiros − Telefone: (11) 3037-7304

Focaccia recheada − Gero Panini

(Foto: Bruno Geraldi)

Um dos grandes nomes da gastronomia paulista, o Gero Panini, restaurante do grupo Fasano, não ficou de fora da comemoração do Dia da Pizza. Para aproveitar a data, as unidades do Shopping Cidade Jardim e Shops Jardim prepararam um menu com diversos sabores. Entre as receitas especiais estão a pizza de funghi, de pera com gorgonzola e de focaccia recheada. Todas as receitas são típicas napolitanas e de fermentação lenta.

Serviço: Shops Jardim: Rua Haddock Lobo, 1626, Jardins, 3º piso − Telefone: (11) 3198-8231

Shopping Cidade Jardim: Avenida Magalhães de Castro, 12000, 3ª andar – Telefone: (11) 3198-9491

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Carbonara − Temperani Cucina

(Foto: Elvis Fernandes)

No Temperani Cucina, restaurante do grupo Vila Anália, os sabores especiais possuem embutidos na receita. A Diavola, por exemplo, é feita de molho de tomate, flor di latte, gorgonzola, salame picante e manjericão, enquanto a Mortazza é composta de flor de latte, mortadela, burrata, pistache e raspas de limão. Embora sejam receitas especiais, essas opções estão no menu fixo do estabelecimento. Especialmente para o Dia da Pizza, o chef Antônio Maiolica preparou o sabor carbonara.

Endereço: Rua Cândido Lacerda, 33, Jardim Anália Franco

Presunto cru, rúcula e mel trufado − Locale Caffè

(Divulgação)

O Locale Caffè aproveitou a data especial para lançar dois sabores no menu: Cacio & Pepe (fonduta de queijo pecorino e pimenta-preta sobre base de mussarela) e Prosciutto (mussarela de búfala, molho de tomate, presunto cru, rúcula e mel trufado). Além disso, o estabelecimento também criou uma ação especial: todos os clientes que pedirem qualquer pizza individual no salão ganham um negroni clássico como cortesia.

Serviço: Rua Manuel Guedes, 349, Itaim Bibi − Telefone: (11) 94140-4371

Por Beatriz Calais