A festa junina é uma das grandes paixões da população brasileira. Segundo historiadores, o Brasil celebra a data desde o século 16, quando o costume foi trazido para o solo nacional pelos portugueses durante a colonização.

 

Nascida na Península Ibérica, a celebração tem origem pagã. O mês de junho sempre foi marcado por festividades pedindo fartura nas colheitas, já que o período marca o fim da primavera e o começo do verão no hemisfério norte. Como a Igreja Católica não conseguiu extinguir essa tradição, decidiu aproveitar os dias dos santos mais populares comemorados em junho – são João, são Pedro e santo Antônio – para dar um caráter religioso à festa.

 

Ao longo das décadas, a festa junina ganhou outros costumes e tradições, representando um grande mix de culturas passadas de um povo para o outro. Hoje, as características mais marcantes da data são as bandeirinhas coloridas na decoração e as inúmeras opções de pratos à base de milho e amendoim, como canjica, pamonha e pé de moleque.

 

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Pensando nessa febre nacional, diversos restaurantes, bares e confeitarias já entraram no clima de “são João” e lançaram pratos e menus temáticos para a data. Confira, a seguir, 11 opções gastronômicas para mergulhar na cultura da festa junina.

 

Brigadeiro Café

 

 

Comandada pela doceira Bia Forte, a Brigadeiro Café investiu em alguns produtos tipicamente juninos para seu cardápio do mês. Em porções de 150 gramas, há o curau de milho verde, o doce de abóbora, o quindim de colher, o arroz-doce e a canjica. Também é possível completar a festa com um bolo de milho de oito fatias e um quentão de 300 mililitros. Se a ideia é presentear, a confeitaria criou opções de sacolinhas com quatro doces típicos à escolha do cliente (ou com dois doces típicos e uma garrafa de quentão). Tanto os produtos quanto os kits estão sendo vendidos diretamente nas cinco lojas da marca e no delivery.

 

Serviço: Rua Padre Carvalho, 91 – Pinheiros. Telefone: (11) 97659-3343

 

Mercearia do Conde

 

 

A restauratrice Maddalena Stasi, da Mercearia do Conde, preparou um menu especial com clássicos da culinária caipira. Servido em formato de menu executivo, o “Completinho Junino”, como foi batizado, oferece duas opções de entrada à escolha do cliente: bolinhos de mandioca recheados com queijo meia cura e molho de pimenta ou minicuscuz paulista com peixe, camarão e saladinha. Já o prato principal pode ser um cremoso risoto de abóbora e carne-seca com couve salteada ou um fricassê de frango com pinhões, polenta e quiabo dourado. Fechando o menu, uma nuvem de goiaba com paçoquinha e emulsão de requeijão.

 

Serviço: Rua Joaquim Antunes, 217 – Jardim Paulistano. Telefone: (11) 3081-7204

 

Mariana Junqueira

 

 

A cake designer e empresária Mariana Junqueira também desenvolveu produtos exclusivos em sua Loja & Café Mariana Junqueira. Com um toque especial, todos os itens deste período são assinados pela mãe da confeiteira, Neusa Maria Girardi Franco, que trouxe as receitas de família para a loja.

 

Como novidade, a marca preparou um kit com cinco doces cremosos típicos da época: arroz-doce com leite de coco, curau de milho no leite, canjica com lascas de coco fresco, canjica com amendoim torrado e paçoca e arroz-doce com açúcar queimado. Entre os itens do cardápio junino também estão bolo de fubá, bolo de milho, pé de moleque com chocolate belga, paçocas banhadas em chocolate belga com espantalho, maçã do amor tradicional coberta com chocolate belga e açúcar e a receita de quentão da família.

 

Serviço: Rua João Lourenço, 127 – Vila Nova Conceição. Tel. (11) 3044-6274/94590-8310

 

Mr Cheesecake Sandwich Deli

 

 

Diferente da maioria dos estabelecimentos, que buscam oferecer os pratos tradicionais de festa junina em seu menu, o Mr Cheesecake Sandwich Deli decidiu unir a essência da data ao prato clássico da casa: o cheesecake, como o nome já entrega. Até 31 de julho, é possível pedir o doce com duas caldas especiais: pé de moleque e paçoca. A cobertura de pé de moleque é feita de caramelo da casa e pedaços de amendoim. Já a calda de paçoca leva uma calda cremosa de chocolate branco belga com farofinha crocante de paçoca.

 

Serviço: Rua Girassol, 273 – Vila Madalena. Telefone: (11) 3819-4093

 

Chocolat du Jour

 

 

A coleção Arraial du Jour faz uma releitura das comidas e bebidas típicas juninas, harmonizadas com chocolate. Os maiores destaques do cardápio deste ano são a Choco Pop Brûlée e o Theobroma Paçoca. Famosa pipoca doce, a nova Choco Pop tem o sabor do chocolate branco brûlée, que chega ao paladar lembrando caramelo ou doce de leite. Já o o Theobroma Paçoca é uma barra de chocolat au lait com praliné de paçoca, uma exclusividade da Chocolat du Jour.

 

Outra opção da marca é a lata Celebration Arraial, que vem recheada de pé de moleque coberto com chocolate ao leite, milho crispis, bombom paçoca, bombom praliné de amêndoa, bombom de pão de mel e bombom brigadeiro. Para os adultos, o Kit Quentão já traz a bebida pronta, além de pó para chocolate quente e bombons paçoca e pé de moleque.

 

Serviço: Loja virtual – www.chocolatdujour.com.br/Telefone: (11) 3168-2720

 

Le Blé Casa de Pães

 

 

Chef de confeitaria, Fernando Campos criou duas versões de choux – sobremesa da casa que leva o nome da clássica massa francesa, a mesma da éclair, e recheios diversos – para a época de festa junina no Le Blé Casa de Pães. Campos investiu em uma receita de choux recheada de creme légère (semelhante ao chantili, porém mais leve) de milho verde e goiabada e outra preenchida com o mesmo tipo de creme feito de amendoim, além de ganache de chocolate. Ambas levam uma casquinha à base de amêndoas e manteiga, a chamada craquelin, para dar um aspecto crocante. Completando o trio de doces juninos, o pé de moleque, inspirado no praliné francês, é feito de amêndoas no lugar do amendoim.

 

Serviço: Rua Pará, 252 – Higienópolis. Telefone: 3663-4626/Rua Padre João Manuel, 968 – Cerqueira César. Telefone: 2645-4456

 

Dona Deôla

 

 

Durante os meses de junho e julho, o tradicional kit com produtos típicos volta ao Dona Deôla para deixar a comemoração completa. O combo é composto de curau, doce de abóbora, arroz-doce, bolo de milho, cocadas branca e preta, enroladinho de salsicha e pão delícia misto. Um pedido completo serve até quatro pessoas. Para quem não imagina uma festividade tão grande, no entanto, também é possível comprar os quitutes separadamente.

 

Serviço: Loja on-line: https://loja.donadeola.com.br/

 

Carole Crema

 

 

A chef Carole Crema também aproveitou a data para apresentar uma linha de doces juninos com diversos sabores que consagram os santos da cultura popular brasileira. A novidade faz parte das comemorações de 20 anos da marca. Para quem adora uma boa história, o doce de coco com amendoim, que homenageia santo Antônio, é uma receita de família, original da avó da chef, e tinha a tradição de ser servido para as amigas da noiva que queriam se casar. Uma medalha era colocada dentro do doce, e a sortuda que encontrasse seria a próxima a arranjar um marido.

 

A mousse de paçoca é dedicada a são Pedro e o doce de milho, feito de bolo de fubá e brigadeiro de milho verde, a são João. Na linha junina tem ainda o mosaico de gelatina colorida, o tradicional bolo de coco e a cocada branca, levemente cremosa, para comer de colher.

 

Serviço: Rua da Consolação, 3161 – Jardins. Telefone: (11) 3088-7172

 

Santana Bar

 

 

Não é só de doces que uma festa junina é formada. Quando se trata de bebida, também é possível fugir do convencional quentão e lançar um produto temático contemporâneo. Criado pelo bartender Gabriel Santana, o drinque Arraiá do Santana Bar leva a tequila Don Julio Blanco, milho verde, Frangelico e cítricos.

 

Serviço: Rua Joaquim Antunes, 1026 – Pinheiros. Telefone: (11) 9963-11026

 

Confeitaria DAMA

 

 

Também é possível encontrar um cardápio completo de festa junina na Confeitaria DAMA. Além do clássico pé de DAMA, a casa oferece éclair de paçoca, bolo de milho, cheesecake de goiabada e mil-folhas de romeu e julieta. Já na Petite DAMA, segundo estabelecimento da marca, as carolinas e as roscas ganharam sabores de paçoca e romeu e julieta.

 

Serviço: E-commerce Confeitaria DAMA: www.confeitariadama.com.br

 

A Casa do Porco

 

 

Um pouco diferente dos outros estabelecimentos, A Casa do Porco já é tradicionalmente focada na alta gastronomia da cozinha caipira. Para quem busca mergulhar na cultura da culinária junina neste período, o pedido certo é o menu degustação Da Roça para o Centro, dividido em cinco partes em referência aos saberes do campo – criar, colher, plantar, cozinhar e adoçar. No entanto, o destaque dessa escolha é a sobremesa “pamonha, pamonha, pamonha”, que leva curau de milho, goiabada cremosa, crocante de milho, bolo de fubá, sorvete de requeijão, espuma de milho, pó de palha e canela e flores.

 

Serviço: Rua Araújo, 124 – República. Telefone: 3258-2578

 

Por Beatriz Calais