Por Gabrielle Torquato

Intenso, sabor marcante e um toque refinado. Essas são só algumas das características que fazem do café uma das bebidas mais consumidas em solo brasileiro. Carregado de tradição, com uma história que acompanha a formação do país, o companheiro de todas as manhãs ganha a cada época uma composição diferente e um novo estilo que conquista o coração até de quem nunca foi tão fã da bebida.

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Nesta deliciosa tarefa, uma das marcas que mais apresenta diversidade de sabores é o Bravo Café, feito com seleção de grãos 100% arábica produzidos na região da Alta Mogiana e Sul de Minas

Do plantio até a xícara, a marca conquistou espaço entre os melhores cafés gourmets do mundo e abriu um leque de possibilidades, principalmente na hora de buscar a harmonização perfeita. Afinal, já foi o tempo em que este termo era usado exclusivamente para vinhos e cervejas.

Crédito: Reprodução Instagram (@bravocafeoficial)

O que é a harmonização?

A técnica se resume na combinação de alimentos e bebidas para realçar os sabores presentes em ambos. Por vezes, ela pode se feita até de forma intuitiva (como vinhos e queijos, por exemplo), mas para chegar na combinação perfeita de forma mais fácil existem alguns truques que podem ser seguidos.

As regras básicas de harmonização são as mesmas do vinho até o café. O segredo é entender que existem duas formas de combinar: por semelhança ou contraste. A primeira se baseia na soma das características da bebida e do alimento. Enquanto a segunda, funciona como um complemento. Ou seja, se consiste na adição de doçura a um alimento mais salgado, mais corpo para um alimento mais suave e assim em diante.

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Crédito: Reprodução Instagram (@bravocafeoficial)

O que vai bem com Bravo Café?

Para te ajudar a harmonizar o seu tipo de Bravo Café preferido, selecionamos aqui alguns alimentos comuns no consumo do brasileiro que combinam (e muito) com esta deliciosa bebida.

Bravo Café com chocolate 

O primeiro da lista não é nenhuma novidade. Não é difícil encontrar drinks que combinam esses dois ingredientes, mas na hora de testar em casa é preciso saber escolher os melhores tipos. Afinal, o equilíbrio é a palavra que dita as regras.

A harmonização deve ser por contraste, visto que não seria agradável para o paladar combinar dois elementos muito amargos. Uma dica é inverter os papéis e buscar por uma combinação menos óbvia.

Por exemplo, que tal experimentar um café de torra mais clara, como o Bravo Café Soprano, com um chocolate com maior percentual de cacau. A união resultará em uma explosão de sabores intensos e amargos do chocolate com a suavidade e as notas adocicadas do café.

Crédito: Reprodução Instagram (@bravocafeoficial)

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Bravo Café com carnes 

Uma combinação diferente, mas que pode surpreender é o uso do café como ingrediente em pratos principais. Diversos chefs renomados, como a paulistana Janaina Rueda e o mineiro Léo Paixão, já adicionaram a bebida em seus cardápios.

Acontece que o café é ótimo como base para peixes, carnes bovina, suína, patos e até cordeiros. Ele pode ser usado tanto no molho quanto na caramelização da carne, uma ideia bem ousada, não é? Para estas receitas o ideal é usar um café mais adocicado e de torra média como o Bravo Café Tenor, contralto ou maestro, edição especial assinada pelo renomado maestro João Carlos Martins.

Crédito: Reprodução Instagram (@bravocafeoficial)

Bravo Café com queijos 

Nesta combinação fica um pouco mais difícil errar. Não é para menos, quase todos os tipos de queijo fazem belíssimas combinações com o café. Isso porque o sabor salgado é a característica perfeita para amenizar e equilibrar com a acidez e a intensidade.

Para esta combinação a regra que melhor se aplica é a de semelhança. Ou seja, queijos mais suaves com cafés mais leves, cafés mais marcantes com queijos mais fortes.

Uma boa combinação seria o Bravo Café Barítono, que tem doçura média e baixa acidez, com um queijo minas cremoso antes da cura (ou até o clássico coalho).