Por Gabrielle Torquato

 

Coado, expresso, feito na cafeteira moka (ou italiana), na prensa francesa ou em bebidas como  cappuccino: existem muitas maneiras de saborear um bom café, uma das bebidas mais populares do mundo. Como é possível notar na maior parte das casas, em reuniões de trabalho e em refeições feitas em todos os tipos de restaurantes, o Brasil é grande consumidor de café – somos responsáveis por 13% da demanda do produto, atrás apenas dos EUA, com 14%.

 

E não é só nas xícaras que o café brilha: ele pode ser usado também como ingrediente em receitas de culinária convencional e de patisserie. Seu toque amargo e refinado impressiona paladares e complementa sabores de uma forma quase mágica.

 

Quer aprender como usar o café de outras maneiras? Confira quatro receitas selecionadas pela VERSATILLE:

 

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Palha italiana de café

Fonte da receita: Guia da Semana

 

Ingredientes

– 1 pacote de bolacha maisena
– 1 lata de leite condensado
– 1 colher de sopa de café solúvel granulado
– 1 colher de sopa de margarina
– 2 colheres de sopa de licor de amarula
– 1/2 xícara de chá de chocolate ao leite derretido
– 1 colher de sobremesa de margarina para untar
– Chocolate derretido para decorar

 

Modo de preparo 

– Quebre as bolachas e reserve.

– Em uma panela, junte os demais ingredientes e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que a mistura comece a se soltar do fundo.

– Desligue o fogo e misture as bolachas.

– Unte uma forma retangular com a margarina e coloque a mistura bem espalhada.

– Tampe com papel alumínio e leve à geladeira por 4 horas.

– Retire da geladeira, corte em quadrados ou retângulos.

– Decore com chocolate derretido.

 

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Filé mignon com molho de café

Fonte de receita: Sony Channel 

 

Primeiro faça a crosta de café

Ingredientes

– 200 ml de manteiga clarificada
– 50 gramas de castanha de caju
– 10 gramas de pó de café
– Salsa a gosto
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
– 80 gramas de farinha panko

 

Modo de preparo

– Em um liquidificador, coloque manteiga, castanha, pó de café, salsa, sal, pimenta e farinha panko.
– Bata até formar uma pasta.
– Coloque em uma assadeira com papel manteiga e espalhe por igual.
– Leve para gelar por 20 minutos.
– Faça cortes para utilizar sobre o filé.

 

Em seguida, prepare a carne

Ingredientes

– 500 gramas de filé mignon
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
– 30 gramas de manteiga
– 2 dentes de alho com casca
– Tomilho a gosto
– 100 gramas de crosta de café

 

Modo de preparo

– Faça corte de escalopes na carne.

– Tempere com sal e pimenta.
– Em uma panela aquecida, misture manteiga, dente de alho com casca (esmagado) e tomilho.
– Coloque a carne e deixa grelhar.

– Retire do fogo e coloque pedaços da crosta de café por cima da carne.
– Leve ao forno a 200°C por cerca de 6 minutos.

 

Por fim, o molho

Ingredientes

– 100 ml de caldo de carne
– 10 gramas de pó de café
– 50 ml de conhaque
– 100 ml de creme de leite
– Sal e pimenta-do-reino a gosto

 

Modo de preparo

– Em uma panela aquecida, coloque o caldo de carne, o pó de café e misture.
– Adicione o conhaque, o creme de leite fresco, tempere com sal e pimenta.
– Deixe reduzir em fogo baixo por cerca de 5 minutos.
– Retire do fogo e sirva com o filé.

 

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Petit gateau de café

Fonte da receita: Melitta

 

Ingredientes

– 300 gramas de chocolate ao leite picado
– 200 gramas de margarina ou manteiga sem sal
– 2 colheres de sopa de café instantâneo
– 5 gemas
– 4 ovos inteiros
– 1 xícara de açúcar
– 1 xícara de farinha de trigo
– Margarina para untar

 

Modo de preparo

– Misture o chocolate com a margarina e o café.

– Leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre até derreter.

–  Deixe amornar e reserve.

– Numa tigela, misture as gemas, os ovos, o açúcar e a farinha.

– Junte a mistura reservada e mexa até obter uma massa homogênea.

– Unte 20 forminhas e polvilhe com farinha de trigo. Coloque a massa um pouco acima da metade da forminha.

– Leve por 10 minutos ao forno preaquecido a 200ºC.

– Desenforme ainda morno sobre pratinhos individuais.

 

Canapé de queijo coalho com melaço de café

Fonte da receita: DigaMaria

 

Ingredientes 

– 1 palito de queijo coalho cortado em cubinhos
– 4 lascas de casca de abóbora
– 200 ml de melaço de cana
– 2 colheres de sopa de suco de limão-cravo
– 35 ml de café expresso ou café coado forte

 

Modo de preparo

– Misture o melaço de cana, o limão e o café até obter um molho homogêneo. Prove, acerte segundo seu paladar e reserve.

– Aqueça uma chapa ou frigideira com um fio de azeite.

– Coloque os pedaços de casca de abóbora e toste-os dos dois lados até começarem a ficar macios e queimadinhos. Retire do fogo e reserve.

– Leve os cubos de queijo coalho à mesma chapa ou frigideira aquecida.

– Doure levemente os quatro lados.

– Para montar, coloque um cubo de queijo sobre cada pedaço de casca de abóbora, regue com o melaço de café e sirva em seguida.

 

 

Fotos: Divulgação / Freepik (onlyyouqj)