Na tarde de terça (20), em uma cerimônia em Valência, na Espanha, foi revelado o top 50 da tradicional e renomada lista The World’s 50 Best Restaurants, que anualmente classifica e mapeia os estabelecimentos mais interessantes do mundo.

 

A 21º edição contou com a presença de chefs e restaurateurs de todo o mundo, que ouviram com privilégio um grande marco na história do ranking: a primeira vez que um endereço latino-americano foi eleito o melhor do mundo. O responsável por essa conquista foi o Central, restaurante que fica em Lima, no Peru, e é comandado pelo chef Virgilio Martínez em parceria com sua esposa, Pía León.

 

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Com toda a expertise do casal de chefs, o Central é conhecido como um grande palco para quem busca conhecer a biodiversidade e a riqueza da cozinha peruana, visto que hoje o país é considerado um dos principais destinos gastronômicos internacionais. Inaugurado em 2013, o restaurante se dedica intensamente à por ingredientes e técnicas ancestrais de culinária — principalmente aquelas mantidas por comunidades nativas.

 

Ano passado, atrás do Geranium, em Copenhague, o Central foi eleito o 2° melhor do mundo, seguido por mais duas casas peruanas: Maido (11°) e Mayta (32°). De certa forma, já era um sinal sobre o protagonismo peruano que viria em 2023.Na lista atual, o restaurante espanhol Disfrutrar, em Barcelona, na Espanha, ficou na segunda posição.

 

Quando se trata de Brasil, a performance não foi tão grandiosa quanto na edição de 2022. Entre os 50 melhores, A Casa do Porco marcou presença, ficando na 12ª posição. Na última edição, o restaurante havia ficado em 7° lugar. Já em 2019, quando fez sua estreia na lista, ficou em 39º.

 

No início de junho, os restaurantes que ocupam as posições de 51 a 100 da lista foram divulgados, voltando os holofotes para mais dois restaurantes brasileiros: Lasai, do chef Rafa Costa e Silva, e Oteque, do chef Alberto Landgraf. Ambos presentes na cena gastronômica do Rio de Janeiro. A colocação das duas casas no ranking foi 58° e 76°, respectivamente.

 

D.O.M., do chef Alex Atala; Maní, da chef Helena Rizzo; e Evvai, do chef Luiz Filipe Souza, não estão na lista deste ano, embora tenham feito uma boa performance entre as posições 51 e 100 em 2022.

 

Por Redação