Por Gabrielle Torquato

 

O sushi é uma das iguarias mais famosas da culinária japonesa. Quem gosta sabe: quando bate aquela vontade é difícil controlar. Em dias normais, o mais fácil seria recorrer a um rodízio ou então chamar o velho e bom delivery, mas já que ainda estamos em isolamento social, que tal aprender como fazer seu sushi preferido em casa?

 

A Versatille separou 5 receitas super práticas e deliciosas para você testar!

 

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Hossomaki

Este talvez seja o mais tradicional e conhecido tipo de sushi. Ele pode ser feito com salmão, atum ou um vegetal de sua preferência. Para quem não tem prática com a culinária japonesa, esta é uma boa receita para começar.

Fonte: Asia Shop

 

 

Ingredientes:

– Arroz para Sushi;
– Folhas de Nori (10cm x 19cm);
– Salmão, atum ou pepino tipo “japonês”;
– Molho de soja shoyu;
– Wasabi em pasta (raiz forte).

 

Como fazer:

1. Corte o salmão, atum ou o pepino em filetes de 1cm a 1,5cm de espessura e comprimento até 19cm. Reserve;

2. Coloque a folha de nori sobre a esteira de sushi com o lado brilhante para baixo. Caso seja necessário corte com uma tesoura a folha de nori até o tamanho desejado;

3. Distribua com a ajuda de uma colher ou espátula o arroz de sushi sobre a folha de nori até formar uma camada de aproximadamente 0,5cm;

4. Deixe 2cm ao longo de uma das extremidades sem cobertura. Ela será a porção final no momento de enrolar o Hossomaki;

5. No centro da porção de arroz coloque o filete de sua escolha (atum, salmão ou pepino);

6. Comece a enrolar a esteira com os polegares e com os demais dedos pressione o recheio. Siga enrolando com firmeza até o final da folha de nori;

7. Retire a esteira e pressionando acomode o arroz das laterais;

8. Corte o cilindro em seis pedaços.

 

Hot Filadélfia

O sushi frito não é muito comum no Japão, mas faz muito sucesso dos rodízios brasileiros. Ele pode até parecer um pouco mais complicado, mas com as técnicas certas será muito mais fácil do que você imagina.

 

 

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Temaki

O temaki é um queridinho daqueles que amam a culinária japonesa. Seus ingredientes não fogem muito do normal para outros tipos de sushi, mas diferente deles, aqui você aproveita muito mais o recheio. Aprenda como fazer!

Fonte: Asia Shop

 

 

Ingredientes (20 porções)

– Arroz para Sushi;
– 10 folhas de Alga Nori cortadas ao meio;
– Pasta de Wasabi (raiz forte);
– Molho de soja shoyu.

 

Como fazer:

1. Calcule cerca de 100g de filé de peixe sem pele por pessoa;

2. O ideal é usar pelo menos dois tipos de peixe;

3. Atum, salmão, robalo e camarão ficam perfeitos como recheio;

4. Os filés de peixe limpos devem ser cortados em tiras da espessura de um lápis;

5. Os camarões devem ser fervidos em água, com a casca e a cabeça, mas para que não fiquem curvados, faça assim: segure o camarão com a barriga virada para cima e espete um palito no sentido do comprimento, ao longo de toda a barriga, ou seja, da base da cabeça até o começo do rabo. Não perfure a carne, o palito deve ficar entre a casca e a carne. Coloque em água fervente por aproximadamente 2 minutos, não deixe cozinhar muito, para não ficar “borrachudo”. Retire da água, arranque a cabeça e o rabo e descasque o camarão. Corte ao meio para retirar o fio preto das costas;

6. Calcule cerca de 100g de legumes por pessoa;

7. Legumes que acompanham bem o temaki em geral são: pepino, cenoura, vagens escaldadas, broto de agrião ou kaiware (broto de nabo), broto de alfafa, aspargos;

8. Se optar por servir cenouras em tiras ou aspargos, passe-os por uma leve fervura para perder a rigidez, mas tomando o cuidado de não deixá-los moles demais e quebradiços;

9. Os legumes também devem ter a espessura de um lápis e 5 a 6 cm de comprimento;

10. Não se esqueça das frutas cortadas em tiras. As melhores são abacate e manga;

11. Outros acompanhamentos que dão um toque mais sofisticado ou saboroso são: folhas de shiso, alface, gergelim preto e branco, maionese, conserva de nabo, ovas de salmão ou de peixe-voador (tobiko) e omelete japonesa grossa;

12. Você pode fatiar as cenouras (cruas) e os pepinos usando os fatiadores benriner profissionais, que fazem tiras bem finas e delicadas, que deixam o temaki com aparência linda. Nesse caso, colocam-se várias tiras do legume em cada temaki, como um “tufo”;

13. As quantidades de recheio sugeridas não são exatas, mas prefira errar na generosidade do que correr o risco de ficar sem ingredientes.

 

Montagem:

 

Sushi Vegetariano

Se você não come peixe ou é vegetariano, não tem problema! Também temos uma receita deliciosa para você testar.

 

 

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Niguiri de Camarão

O Niguiri tem um formato diferente dos outro sushis e é conhecido por ser feito tradicionalmente usando apenas as mãos.  A porção de arroz deve se encaixar em dois dedos do chef e pressionado junto ao peixe durante a montagem. Para esta receita, você talvez precise se dedicar um pouco para pegar a prática!