Por Maria Alice Prado

 

O Relais Plaza, restaurante do icônico Hotel Plaza Athénée — e referência na cozinha francesa —, preparou uma reabertura com direito à grandes mudanças na direção. O serviço da brasserie ganhou uma pequena revolução com a chegada da diretora Marie Sauvage, que foi nomeada como a nova gerente do local.

 

Sauvage recebe o bastão do Plaza após a saída de Werner Kuchler, que após 47 anos na gerência da cervejaria parisiense, se aposentou no meio deste ano. A diretora possui experiência no ramo de relações públicas e restaurantes em Paris e mundo afora há mais de 20 anos.

 

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A nova gerente enxerga a mudança como um grande desafio e compartilhou seu entusiasmo para a nova função: “Este é um lugar icônico igualado por poucos em Paris. Eu sempre soube disso, já que costumava ir lá para almoçar ou jantar porque sempre amei sua atmosfera, sua culinária e sua alma única. O lugar é sublime, essencial, chique e parisiense. O Relais é uma lenda viva!”

 

Sauvage vai trabalhar ao lado do chef Philippe Marc, que comanda a cozinha do Relais Plaza. O cozinheiro preparou também algumas mudanças no cardápio do restaurante: para este outono, o menu ganha “alcachofras bretãs, beldroegas e trufas negras”, “tartar de bovino, mesclun e batatas fritas”, e para completar, o “frango assado no espeto à Bourbonnais”. 

 

 

Já os chefs confeiteiros Angelo Musa e Alexandre Dufeu irão oferecer o tradicional “tudo sobre Vanilla” ou o seu delicioso millefeuille. Para o Sr. François Delahaye, diretor do Hôtel Plaza Athénée, “Marie personificará o Relais Plaza com sua elegância, bom humor e profissionalismo, ela é uma parisiense que eu vi trabalhando em seus restaurantes, ela tem força, alegria e atitude atenciosa que este lugar sempre teve. ”

 

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