A gastronomia brasileira ganhou um importante destaque internacional no início da semana. Divulgada na última segunda-feira, 20 de novembro, a edição 2024 do ranking francês La Liste premiou 12 restaurantes brasileiros entre os mil melhores do mundo. Entre os classificados, nove estabelecimentos ficam em São Paulo e três no Rio de Janeiro.  

Já as colocações foram pautadas de acordo com a atribuição de notas de zero a 100 — tudo apurado com base em centenas de guias, publicações e avaliações de clientes em mais de 200 países. A partir dessa metodologia, A Casa do Porco foi a melhor colocada entre as casas brasileiras. O restaurante comandado por Janaína Torres Rueda e Jefferson Rueda teve uma pontuação de 97,5% e foi eleito como o melhor restaurante brasileiro da edição.  

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“Estar entre restaurantes tão estrelados e requintados faz com que tenhamos a esperança de que cada vez mais cozinhas brasileiras estarão nessa lista. A missão é fazer com que guias, foodies e especialistas olhem mais para restaurantes inclusivos, sociais e que eles façam cada vez mais parte desse mundo tão restrito da alta gastronomia”, diz Janaína Torres Rueda em nota divulgada para a imprensa. “É uma alegria imensa olhar e fazer parte de tudo isso. O futuro é inclusão, acessibilidade e diversidade”, completou a chef.  

Logo atrás da Casa do Porco, o ranking destaca o também paulistano Maní, da chef Helena Rizzo, que recebeu 97 pontos. Para completar o pódio, há o Lasai, no Rio de Janeiro, liderado pelo chef Rafa Costa e Silva, que conquistou 96 pontos. Confira, a seguir, a pontuação de todos os restaurantes brasileiros mais bem avaliados no La Liste 2024: 

– A Casa do Porco (SP) – 97.50 pontos 

– Maní (SP) – 97 pontos 

– Lasai (RJ) – 96 pontos 

– D.O.M (SP) – 95 pontos 

– Oteque (RJ) – 94 pontos 

– Fasano (SP) – 93.50 pontos 

– Oro (RJ) – 91 pontos 

– Ryo Gastronomia (SP; fechado) – 79 pontos 

– Carlota (SP) – 78.50 pontos 

– Jun Sakamoto (SP) – 78 pontos 

– Nelita (SP) – 76 pontos 

– Président (SP) – 76 pontos 

UM “NOVO TALENTO” BRASILEIRO  

Além do ranking com 12 restaurantes brasileiros, o La Liste também voltou os holofotes para o trabalho da chef brasileira Tássia Magalhães, do Nelita. Ela foi uma das vencedoras na categoria “New Talent of the year Award”, que reconhece os chefs mais promissores de 2024. Tássia é a única chef do Brasil e da América Latina premiada na categoria este ano. 

Tássia Magalhães (Foto: Ricardo Castilho Jr)

“Receber este reconhecimento é uma honra indescritível. É muito gratificante ver onde a paixão pela gastronomia me trouxe. Estar ao lado dos talentosos chefs premiados neste e em outros anos, que representam a promessa de excelência da gastronomia, é inspirador e motivador para seguir adiante”, comenta Tássia Magalhães em nota oficial.  

Os outros chefs premiados na mesma categoria este ano foram E.J Lagasse, do Emeril’s, em New Orleans, nos Estados Unidos; Georgiana Viou, do Rouge, em Nîmes, na França; Jongwon Son, do L’Amant Secret & Eatanic Garden, em Seul, na Coreia do Sul; Vanika Choudhary, do Noon, em Mumbai, na Índia; e Merlin Labron-Johnson, do Osip Restaurant, do Somerset, no Reino Unido. 

COMO O RANKING É FEITO  

Com base na compilação de mais de mil guias e publicações, além de milhões de avaliações online, o La Liste estabelece pontuações que geram um ranking global de mil restaurantes escolhidos a dedo por críticos gastronômicos nos diversos cantos do mundo. Avaliações de diversas publicações especializadas são reunidas em um gigante banco de dados, e cada pontuação de análise é convertida em uma nota padrão, variando de 0 a 100. Também integram a nota as avaliações de clientes online, com um peso de 10% no resultado final do “La Liste”. Os restaurantes são então classificados de acordo com a pontuação obtida. 

Por Beatriz Calais