Referência em gastronomia italiana na capital paulista, o restaurante Piselli Jardins apresentou, no fim de maio, seu novo menu dedicado à culinária do Piemonte. A novidade reforça ainda mais a conexão da casa com a tradição piemontesa, agora elevada por uma criação a quatro mãos entre o chef da casa, Alex Ferraz, e o cozinheiro italiano Bruno Cingolani, que veio diretamente de Alba para acrescentar seus conhecimentos ao cardápio.

“O Piemonte sempre esteve no DNA do Piselli, e agora conseguimos aprofundar essa relação com ainda mais técnica e inspiração. Ter o chef Bruno Cingolani ao nosso lado é uma honra que celebra a essência da cozinha italiana”, afirma o restaurateur Juscelino, em nota oficial para a imprensa.

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A estreia do cardápio também acontece em um momento importante para o restaurante: Juscelino Pereira, restaurateur e fundador do Piselli, recentemente foi condecorado na Itália com o título de Cavaliere dell’Ordine del Tartufo e dei Vini di Alba. A honraria, concedida pela ordem italiana dedicada à promoção das trufas e dos vinhos do Piemonte, celebra sua contribuição à difusão da cultura gastronômica piemontesa no Brasil. Reconhecimento que marca um novo capítulo na história do Piselli.

Para comemorar, o recém-lançado menu é uma homenagem aos sabores intensos do Piemonte, reconhecido por suas trufas, queijos, risotos e vinhos emblemáticos, como Barolo e Barbaresco. Confira, a seguir, alguns destaques do cardápio (disponível à la carte ou em degustação completa, servido em quatro etapas — antipasti, primi, secondi e dolci — por R$ 380):

– Vitello Tonnato – fatias finas de vitela servidas frias com creme de atum e

alcaparras – R$ 87

– Plin d’Agnello – pequenos raviólis recheados de cordeiro e vegetais, finalizados

com esferas de hortelã – R$ 128

– Risotto Contadino al Barbera con Radicchio Rosso – risoto com vinho tinto

Barbera, linguiça artesanal e radicchio – R$ 156

– Brasato di Guancia al Barolo – bochecha bovina cozida lentamente em vinho

Barolo, servida com polenta em duas texturas – R$ 152

Por Redação