Um feriado para provar a nova fase do vinho de São Roque
Quarta edição do evento realizado no Catarina Fashion Outlet reúne 110 rótulos para degustações que permitem compreender a evolução da capital do vinho paulista
Por Celso Masson
Entre os dias 4 e 7 de junho, durante o feriado prolongado de Corpus Christi, o Catarina Fashion Outlet recebe a quarta edição do Festival de Vinhos e Espumantes de São Roque. O evento reúne 110 rótulos produzidos na região e oferece uma oportunidade rara para entender por que a chamada capital paulista do vinho atravessa seu momento mais relevante em décadas.
Quem visitou São Roque nos anos 1990 e início dos anos 2000 provavelmente guarda a imagem de um destino voltado ao turismo de fim de semana, com forte presença de vinhos de mesa e produtos elaborados a partir de matéria-prima adquirida em outras regiões do país. Essa realidade começou a mudar de forma consistente nos últimos anos.
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A transformação tem raízes na evolução da viticultura brasileira e na adoção de novas práticas agronômicas e enológicas. A técnica da dupla poda, desenvolvida e validada por pesquisadores brasileiros, permitiu transferir a colheita para o inverno, aproveitando dias secos e ensolarados e noites frias, condições ideais para a maturação das uvas. O resultado aparece na taça na forma de vinhos mais equilibrados, aromáticos e estruturados.
Ao mesmo tempo, produtores locais passaram a investir em novas variedades, em vinificação de maior precisão e em métodos de amadurecimento que incluem barricas, foudres e ovos de concreto. Outro fator importante foi a qualificação profissional promovida pelo Instituto Federal de São Paulo (IFSP), campus São Roque, que formou uma nova geração de especialistas dedicados à viticultura e à enologia.
O festival reflete exatamente esse novo cenário. Mais do que uma vitrine comercial, tornou-se uma demonstração da diversidade e da qualidade alcançadas pelos produtores locais, que hoje disputam espaço em restaurantes de alta gastronomia e cartas de vinho cada vez mais exigentes.
Pupa Sur Lie, espumante da Aura Astral (Divulgação)
Aura Astral: a expressão de uma nova identidade
Entre os projetos que melhor traduzem essa mudança está a Aura Astral, uma das mais novas vinícolas da região e também uma das mais representativas dessa nova fase do vinho paulista.
Embora a marca tenha sido lançada recentemente, sua origem remonta a 2005, quando o empresário Alex de Moraes, integrante da terceira geração de uma família de vitivinicultores de São Roque, decidiu buscar um caminho diferente para a produção familiar. Após visitar vinícolas do Sul do Brasil, passou a enxergar a possibilidade de criar vinhos finos com identidade própria e ambição qualitativa.
O projeto ganhou forma definitiva em 2020, quando Moraes uniu forças com a enóloga Marite Dal’Osto, pesquisadora, professora e uma das pioneiras da vinificação de inverno no Brasil. A parceria combinou tradição familiar, conhecimento científico e liberdade criativa.
A proposta da Aura Astral parte de um princípio simples: respeitar a matéria-prima e o tempo de cada vinho. Uvas que não atingem o padrão desejado são descartadas. Cada lote é vinificado separadamente e segue seu próprio ritmo de evolução.
A vinícola trabalha com castas como Chardonnay e Pinot Noir para seus espumantes elaborados pelo método tradicional, além de Syrah, Tannat e Pinot Noir para vinhos tranquilos produzidos com foco na vinificação de inverno.
Outro diferencial é sua atuação como incubadora de vinhos. Produtores que ainda não possuem estrutura própria encontram na Aura Astral a possibilidade de transformar suas uvas em rótulos autorais. Atualmente, cerca de 15 projetos independentes utilizam a estrutura da vinícola, ampliando a diversidade do novo vinho paulista.
A filosofia da casa também se manifesta na recusa em acelerar lançamentos para atender às pressões comerciais. Um dos exemplos é o Syrah 2021, disponibilizado ao mercado apenas em 2025, quando seus criadores consideraram que havia atingido o estágio ideal de evolução.
Além da produção, a Aura Astral investe em experiências de enoturismo voltadas ao conhecimento técnico, incluindo degustações diretamente das barricas, exercícios de corte e contato com diferentes tipos de madeira e leveduras. A proposta é aproximar o visitante dos processos que moldam cada vinho.
Festival Vinhos de São Roque (Divulgação)
Em um festival que celebra a renovação da vitivinicultura de São Roque, a Aura Astral surge como um símbolo dessa transformação. Uma vinícola que combina pesquisa, respeito à uva, paciência e visão de longo prazo para mostrar que os vinhos paulistas já não podem ser analisados pelos estereótipos do passado.
Entre as empresas confirmadas no festival organizado pelo Sindusvinho com o apoio do Roteiro do Vinho de São Roque e do Catarina Fashion estão nomes conhecidos da região com Vinícola Góes, Quinta do Olivardo, Vinícola XV de Novembro, Terra do Vinho, Ferreira & Passero e Vinhos Frank, entre outras. É uma chance de conhecer a evolução na taça de uma história que ainda trem muito para revelar.
SERVIÇO
IV Festival de Vinhos e Espumantes de São Roque
Quando: de 4 a 7 de junho de 2026
Onde: Catarina Fashion Outlet, Rodovia Castello Branco, km 60, São Roque (SP)
Rótulos participantes: 110 vinhos e espumantes produzidos na região
Entrada franca. Taça de cristal: R$ 60,00 / Taça de acrílico colorida: R$ 35,00
