Por André Sollitto

Quem quer conhecer a comida de Tássia Magalhães, eleita a melhor chef mulher da América Latina em 2025 no Nelita, seu restaurante em Pinheiros, o 12º colocado no ranking Latin America’s 50 Best Restaurants, tinha duas opções. Podia optar pelo menu degustação de 11 etapas, servido apenas no pequeno balcão para 10 pessoas, diretamente na frente da cozinha totalmente feminina. Ou podia escolher algum dos pratos do cardápio à la carte. Agora, tem uma terceira opção.

Delicadeza e potência” o nome oficial do “menuzinho”, como foi apelidado pela equipe do restaurante, é um pequeno menu degustação composto apenas por clássicos da casa, normalmente encontrados no cardápio à la carte.

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São sete etapas, focadas nas massas da casa, por R$ 390. Primeiro, o pão de fermentação natural da casa chega à mesa acompanhado de manteiga noisette. A sequência começa de fato com um minimilho com amêndoas e brodo de milho.

A chef Tássia Magalhães, do Nelita (Divulgação/Samuel Hideki)

Logo depois, a massa Anellini e fagioli vem antes de dois dos maiores clássicos da casa: o Agnolotti de cabra e o Pappardelle com polvo. O menu é finalizado com a sobremesa de Maçã confitada com St. Germain e camomila, seguida pelo bombom de acerola e limão como despedida.

A chef Tássia Magalhães conta que a criação do “menuzinho” é uma forma de atender aos clientes que queriam provar um menu degustação, mas nem sempre conseguem um lugar no pequeno balcão. Delicadeza e potência é servido em qualquer mesa do salão, o que amplia as possibilidades.

É, também uma maneira interessante de conhecer clássicos do Nelita. O agnolotti, por exemplo, já passou por algumas mudanças no tipo de dobra da massa, mas nunca saiu do cardápio. Assim como o pappardelle com polvo, é servido desde a inauguração do restaurante, em 2021.

A harmonização é feita por Danyel Steinle, responsável pela carta de vinhos e pela hospitalidade da casa. A escolha dos rótulos é criativa e fora do óbvio. Para acompanhar o menu, a harmonização custa mais R$ 350. Também é possível optar pela harmonização não-alcoólica, com surpresas como o excelente chá espumante (ou “sparkling tea”) brasileiro da Shantori, marca lançada há pouco no mercado nacional.