Daniel Humm é aposta para as noites do Claridge’s
O Chef retorna à cozinha onde trabalhou pela primeira vez, agora com três estrelas Michelin
O chef suíço Daniel Humm começou a carreira aos 15 anos no hotel Claridge’s, em Londres. Mais de duas décadas depois, ele volta em grande estilo, no comando do cardápio do novo restaurante do hotel, Davies and Brook, inaugurado no fim de dezembro. Por ali, a atração são pratos elegantes, preparados com ingredientes locais.
Humm está à frente do Eleven Madison Park, em Nova York. Seu restaurante é conhecido pela cozinha mais silenciosa – cozinhas de restaurantes geralmente são o oposto do que se chamaria de calmaria –, e pelas três estrelas Michelin. Um dos pratos mais elogiados pela crítica, o Pato Torrado, é assado e servido com lavanda e mel. Em 2017, o Eleven Madison Park entrou para o topo da lista de melhores do mundo, segundo o ranking San Pellegrino.
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Por Gabrielle Torquato
Fotos: Reprodução do Instagram
