Por Celso Masson

Bangkok volta a ocupar o centro da alta gastronomia internacional com uma nova edição do World Gourmet Festival. Realizado de 29 de setembro a 4 de outubro no Anantara Siam Bangkok Hotel, o evento reunirá chefs de diferentes países e tradições culinárias sob o tema “The World of Flavours”.

Ao longo de seis dias, a programação terá jantares conduzidos pelos chefs convidados, encontros inéditos entre cozinhas e experiências imersivas. O elenco reúne profissionais que, juntos, somam quase 30 estrelas Michelin e representam a diversidade gastronômica de cidades como Paris, Singapura, Bogotá, Seul, Xangai, Roma, Viena e Cidade de Ho Chi Minh.

Entre os principais convidados está o francês Julien Royer, chef e proprietário do Odette, restaurante de Singapura com três estrelas Michelin. Sua cozinha francesa, marcada pela sazonalidade e pela proximidade com pequenos produtores, fez dele um dos nomes mais influentes da cena gastronômica asiática.

Criação de Julien Royer, chef e proprietário do Odette, restaurante de Singapura com três estrelas Michelin (divulgação)

Também participa Tamaki Kobayashi, chef executiva do restaurante de Anne-Sophie Pic no Le Normandie, em Bangkok, detentor de duas estrelas Michelin. A chef combina a precisão de sua formação japonesa com técnicas francesas e uma atenção especial aos ingredientes sazonais.

Dos Estados Unidos chega Josiah Citrin, responsável pelo Mélisse, na Califórnia, com duas estrelas Michelin. Ao longo de mais de três décadas, Citrin ajudou a definir uma vertente da alta gastronomia norte-americana baseada em técnica francesa, produtos locais e serviço cuidadoso.

O uso do fogo será representado por Dave Pynt, chef e proprietário do Burnt Ends, de Singapura, com uma estrela Michelin. O restaurante tornou-se conhecido por uma cozinha contemporânea preparada em fornos e grelhas projetados especialmente para a casa.

A programação inclui ainda Dylan Jones e Bo Songvisava, do Bo.Lan, restaurante com uma estrela Michelin. A dupla desenvolve uma cozinha tailandesa baseada em ingredientes locais, receitas regionais e práticas sustentáveis. Entre os representantes da cena de Bangkok também estão Arnaud Dunand, do Maison Dunand, e Giacomo Primante, do Etcha, ambos à frente de restaurantes com uma estrela Michelin.

A América Latina será representada por Álvaro Clavijo, fundador do El Chato, em Bogotá. Seu trabalho explora a biodiversidade colombiana e valoriza ingredientes provenientes de diferentes regiões do país. Da França participa Georgiana Viou, cuja cozinha aproxima sabores da África Ocidental de técnicas francesas contemporâneas.

Prato do chef Josiah Citrin (divulgação)

O festival terá ainda o espanhol Ferran Tadeo; os franceses Clément Niel e Antoine Darquin; e o italiano Alessandro Frau. Completam o grupo Vuong Thanh Vo, chef executivo do CoCo Dining, na Cidade de Ho Chi Minh; Paul Gamauf, do EDVARD, no Anantara Palais Hansen Vienna; Heros De Agostinis, do Anantara Palazzo Naiadi Rome; e Zee Yunze Zheng, do Fabula Shanghai, restaurante com uma estrela Michelin.

Na confeitaria, a convidada Eunjung Cho, fundadora da Honeybee Seoul, apresentará sobremesas que combinam técnicas francesas e referências da cultura coreana. Com cozinhas da Europa, da Ásia, da África e das Américas reunidas em um mesmo endereço, o World Gourmet Festival propõe um panorama abrangente da gastronomia contemporânea — e transforma Bangkok em destino ainda mais atraente para quem viaja à mesa.

Leia mais:

• Txai reúne diferentes sotaques da cozinha brasileira em série de jantares
• Arquitetura do sabor: 6 restaurantes em que o ambiente eleva a gastronomia