A cena gastronômica brasileira conta com ótimas experiências, mas o mês de março reserva algumas programações ainda mais interessantes. Para quem busca se divertir com as riquezas da culinária, há jantares com convidados de outros estados, menus especiais de dar água na boca e comemorações de aniversário com bastante comida à vista. 

A Versatille selecionou 13 eventos gastronômicos que acontecem durante o mês de março. Confira a lista completa:  

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15/03: 

O chef belga Hervé Witmeur invade o Cora para um menu especial 

Divulgação

Uma brisa de Jericoacoara está chegando ao Centro de São Paulo. No dia 15 de março,o  chef belga Hervé Witmeur leva ao Cora a sua natural cuisine, uma cozinha fresca com produtos típicos da região do Delta do Parnaíba, onde cultiva orgânicos em sua própria fazenda La Reserva. Em um menu de cinco etapas que passeia pelas praias e pela fazenda, a noite promete servir todos os pratos no centro da mesa, para que os visitantes compartilhem e consigam experimentar de tudo.  

Entre as entradas, destacam-se o Pastrami de dry aged de atum e Kimchi; os Crackers de moringa, coco e flores de bananeiras; e o Pão de tapioca e pólen. Já entre os pratos principais, o Caranguejo com bottarga e cajú e a Robata de pancetta e teriyaki de alho negro.  

Serviço:  

Local: R. Amaral Gurgel, 344, Vila Buarque, São Paulo 

Data: 15 de março, às 19h  

Valor: R$ 250,00 

Obs: As reservas são feitas pelo telefone (11) 3232-4561 

Encontro entre Minas Gerais e São Paulo no Corrutela 

Chef Caio Soter (Foto: Divulgação)

No próximo dia 15, no Corrutela, acontece um encontro especial entre Minas Gerais e São Paulo. O jantar a quatro mãos exalta dois itens ancestrais na gastronomia brasileira: o milho e o moinho de pedra. Nesta noite, o chef César Costa se junta com Caio Soter, chef do restaurante Pacato, de Belo Horizonte, para um menu de cinco tempos que explora a versatilidade do milho em pratos criativos e usa o moinho de pedra para extrair o máximo de sabor e aroma do cereal.  

Algumas etapas serão preparadas por cada um dos chefs e outras serão criações conjuntas. Entre os destaques, César traz à mesa o cracker de milho com fígado de galinha, cacau e castanha, enquanto Caio começa o menu com a sua broa crocante, picles de milho verde e purê de pipoca.  

Serviço:  

Local: R. Medeiros de Albuquerque, 256 – Vila Madalena, São Paulo 

Data: 15 de março, às 19h30, 20h ou 20h30 

Valor: R$ 300  

Obs: Venda de ingressos: Tel (11) 3097 9490 ou Whatsapp (11) 95061-1784 

 Guilhotina recebe o premiado bartender Roi Gonzalez 

Roi Gonzalez (Foto: Divulgação)

Após o lançamento de sua mais recente carta de drinques, o Guilhotina, bar comandando pelo bartender Spencer Amereno, irá receber o bartender venezuelano Roi Gonzalez, à frente do Presidente Bar, em Buenos Aires, para uma noite especial. Na noite, Roi fará três drinques: o Amor sin Odio, com vodca, vinho malbec, cordial de pepino e endro; o Duraznito Hightball, com uísque, refrigerante de pêssego, mate e limão; e o Sr Rob Martínez, com uísque, vermute rosso, aguardente de damasco e bitter de laranja.  O Presidente Bar figurou por três anos consecutivos na lista do The World’s 50 Best Bars.  

Serviço:  

Local: Rua Costa Carvalho, 84 – Pinheiros – São Paulo/SP 

Data: 15 de março  

Valor: Aberto ao público, cada drinque custará R$ 43 

16/03:  

Aula de Ovos de Páscoa na inauguração da Escola Diego Lozano  

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O Levena, novo espaço de Diego Lozano, reúne confeitaria, padaria, restaurante e a escola do chef. Recém inaugurada, mais especificamente no dia 28 de fevereiro, a nova empreitada tem um evento especial na sua agenda de março: uma aula de confecção de ovos de Páscoa para marcar a inauguração da Escola Diego Lozano no local. Além de estar na lista dos melhores chocolatier do Brasil, o chef fez sucesso durante a pandemia vendendo apostilas de confeitaria. Agora, ele busca passar os seus conhecimentos em cursos presenciais e online.  

Serviço:  

Local: Rua Artur de Azevedo, 495. Cerqueira Cézar, Pinheiros  

Data: 16 de março, das 19h30 às 21h30  

17/03: 

Giovanna Grossi participa do 1º Experimente Patacho, em Milagres, Alagoas 

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Paulista de Jaú, mas criada em Maceió, Giovanna Grossi, chef e sócia do restaurante Animus, volta ao seu estado natal para participar de um festival de gastronomia que acontece entre os dias 17 e 19 de março na Pousada Patacho, que fica na belíssima Rota Ecológica dos Milagres. Batizado de 1º Experimente Patacho, o evento vai reunir um grupo de cozinheiros capitaneados pelo chef Serginho Jucá, do Sur, em São Miguel do Milagres.  

Giovanna, convidada de sexta (17), participa de um jantar a seis mãos onde vai preparar duas receitas. Para começar, um trio de canapés: bolinho de repolho com creme de castanha e chutney de tomates assados, crocante de arroz com tartare de polvo, picles de cebola e coentro e o brioche servido com creme de sururu e tangerina. Na etapa principal, a chef volta para servir massa fresca com ragu de siri, lulas confit e emulsão de frutos do mar. Ela dividirá o fogão com Jucá e Sandy Farias, do Le  Brule Confeitaria, de Maceió.  

No dia seguinte, quem cozinha é o trio Roberto Macias (Piccolla Villa, Maceió), César Santos (Oficina do Sabor, Olinda) e Rubens Salfer (chef executivo do D.O.M., casa de Alex Atala na capital paulista). Durante o dia, o festival também realizará aulas de culinária.  

Serviço:  

Local: Pousada Patacho (Praia do Patacho, Porto de Pedras) 

Data: 17 de março  

Valor: R$ 350  

Obs: Reservas estão sendo feitas via direct pelo Instagram @chefserginhojuca ou pelo telefone (82) 996781687 

Hilton Barra celebra o St. Patrick’s Day com evento no Plaza   

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O Dia de São Patrício, ou St. Patrick’s Day, padroeiro da Irlanda, é comemorado com uma festa que toma as ruas do país, com pessoas vestidas de verde e branco. Cada vez mais comum ao redor do mundo, a celebração chegou ao Hilton Barra —- com direito a decoração temática, petiscos e bebidas típicas, além de um show de rock ao vivo.   

Na sexta-feira, dia 17 de março, o Plaza, espaço ao ar livre localizado no andar térreo do hotel, estará decorado no clima de St. Patrick’s Day, com elementos típicos da cultura irlandesa, como trevos de três folhas, moedas de ouro e uma iluminação especial verde, cor que marca as comemorações. Durante o evento, que ocorre de 19 às 22h, haverá show ao vivo com muito rock, chopp verde e coquetéis com Johnnie Walker Blonde. Para acompanhar, mini burguers verdes e pratos típicos irlandeses, como o repolho refogado com linguiça, além de uma estação de pães e pastas.  

Serviço:  

Local: Plaza (Hilton Barra)  

Data: 17 de março  

Valor: R$ 149  

Obs: O evento é aberto a não hóspedes mediante a reserva antecipada pelo Whatsapp: (21) 96738-7848 ou telefone: (21) 3348-0000     

19/03: 

Niño Gordo invade o almoço de domingo do Nelita, da chef Tássia Magalhães 

Foto: Amanda Francelino

No próximo domingo, dia 19 de março, o restaurante Nelita, da chef Tássia Magalhães, será palco de um almoço a quatro mãos com o chef Gérman Sitz, que comanda a cozinha do despojado Niño Gordo, em Buenos Aires. O Niño Gordo, restaurante de influências asiáticas, vem movimentando a cena gastronômica portenha e o almoço proporcionará aos comensais a união dos sabores marcantes das duas casas.  

A dupla preparou um menu especial, em oito etapas, para a ocasião. No couvert, Pão Nelita, de fermentação natural, com manteiga noisette. Na sequência, chega à mesa um Brioche com foie gras e maçã verde, que vem seguido de Dumpling de chinchulín e camarão. O curso do almoço continua com um prato surpreendente de Tomate, baunilha e flores. Depois, Pescado com curry e espinafre e Ravioli doppio, pato e milho. O sétimo ato fica por conta do Katsu sando Niño Gordo. Para encerrar, um Choux de pêssego e gorgonzola doce.  

Serviço:  

Local: Rua Ferreira de Araújo, nº 330 – Pinheiros  

Data: 19 de março, às 13h  

Valor: R$ 250 (sem harmonização) 

Obs: As vagas são limitadas e as reservas podem ser feitas pelo link https://reservation-widget.tagme.com.br/smartlink/612665340c56a20020cff62a   

21/03: 

Charco comemora seu quarto ano ao lado de Katrin e Dante Bassi, chefs do Manga, de Salvador 

Katrin e Dante Bassi (Foto: Leonardo Freire)

No dia 21 de março, Tuca Mezzomo, que estreou em 2022 na 35ª posição do ranking dos 50 melhores restaurantes da América Latina, recebe os chefs Katrin e Dante Bassi, do prestigiado restaurante Manga, de Salvador (BA), para um menu a seis mãos em comemoração aos 4 anos do Charco. Para a data, os chefs criaram juntos um menu degustação exclusivo que será servido apenas no dia.  

Na ocasião, os clientes poderão apreciar um cardápio completo de 10 etapas, incluindo sobremesa. Entre os pratos, um dos destaques é a versão do chef Tuca de um clássico da Serra Gaúcha, a Passarinhada: perdiz assada, polenta de milho tostado, radicci e pancetta. Já entre as etapas assinadas por Dante, há pratos como o palmito cru, o tartar de lagosta e consomê de cogumelo com tucupi. Katrin assina a confeitaria e uma das sobremesas servidas será a Colmeia de Uruçu, composta por parfait de água de flor de laranjeira, mousse de samburá, gel de mel e telha de açúcar mascavo.  

Serviço:  

Local: Rua Peixoto Gomide, 1492 – Jardim Paulista  

Data: 21 de março, às 19h30 

Valor: R$ 400 – com opção de harmonização com vinhos e coquetéis por mais R$ 200 

Obs: Reservas feitas pelo WhatsApp (11) 94631-4065, com sinal de 50%  

Restaurante Jacarandá faz jantar beneficente no Dia Internacional da Síndrome de Down 

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No dia 21 de março, o Restaurante Jacarandá vai promover um jantar com menu fechado e atração musical em prol do Dia Internacional da Síndrome de Down. Com a venda dos ingressos revertida ao Instituto Movimentarte, comandado por Flora Bitancourt, o jantar conta com um menu recheado: na parte de snacks, há croquetas de camarão com maionese dill, bocada de choripan e provoleta crocante. Para entrada, abobrinhas marinadas com queijo feta e ervas frescas. Já para prato principal, costela bovina com purê de abóboras, abóbora assada com queijo azul ou arroz de lula na brasa. Para sobremesa, rogel de doce de leite e merengue de cumaru. A noite especial ainda conta com um dueto de tango para recepcionar os comensais.  

Serviço:  

Local: Rua Alves Guimarães, 153, Pinheiros / São Paulo, SP 

Data: 21 de março, às 19h e às 21h  

Valor: R$ 480  

Obs: Venda de ingressos de 04 a 20 de março pelo Sympla ou por transferência bancária/pix (Whatsapp: 11 3083-3003). 

23/03: 

Gerônimo Athuel lança o projeto ‘Chef a Bordo’ 2023 no Ocyá  

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Em março, começa a programação 2023 do projeto “Chef a Bordo”, criado pelo chef Gerônimo Athuel para receber convidados para elaborar jantares a quatro ou seis mãos no Ocyá, seu restaurante no Rio de Janeiro. Além de oferecer uma experiência diferente aos clientes, a iniciativa promove um intercâmbio entre os chefs, com seus diferentes estilos de cozinha e de técnicas. A estreia, no dia 23 de março, será com Thomas Troisgros.  

No projeto Chef a Bordo, a interação entre Gerônimo e o convidado começa na véspera do jantar especial, quando eles saem juntos para pescar no barco do anfitrião. Dessa forma, a sintonia entre eles fica mais forte e a criatividade para a elaboração das receitas é estimulada. O menu degustação elaborado por Gerônimo e o chef convidado é, habitualmente, composto por cinco etapas – com receitas que vão desde snacks iniciais até a sobremesa -, mas essa fórmula pode ter alterações, dependendo da ocasião. Há também a possibilidade de o jantar ser harmonizado com drinques criados pelo chef de bar do Ocyá, Luiz Rosalvos.  

Serviço:  

Local: Ocyá – Ilha Primeira – Barra da Tijuca (acesso via barcos que saem de pontos como Shopping Barra Point e Estação de Metrô Jardim Oceânico) 

Data: 23 de março, às 19h30 

Valor: R$ 377 — ou R$ 427, com harmonização de drinques. 

29/03: 

Thomas Troisgros recebe Ivan Ralston e Elia Schramm para jantar à seis mãos  

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No dia 29 de março, o chef Thomas Troisgros receberá os chefs e amigos Ivan Ralston (Tuju, SP) e Elia Schramm (Babbo Osteria, RJ), na cozinha do Chez Claude, em São Paulo, para um jantar especial assinado pelos três. O menu degustação de nove tempos conta com receitas que representam a assinatura e a identidade de cada um na cozinha, sendo composto por três snacks, três entradas, dois pratos principais e uma sobremesa.  

Os dois pratos principais exploram as proteínas do mar e da terra, sendo o primeiro um peixe com pil pil e ervilha torta, de Ivan, e o segundo um cânon de cordeiro no vinho tinto, uva e emulsão  de foie gras, de Thomas. A sobremesa fica a cargo de Elia, que servirá a “panacotta sbagliatta”, um cremoso de chocolate branco, sorbet, coulis e tartare de morango. 

Serviço:  

Local: Rua Professor Tamandaré Toledo, 25 – Itaim  

Data: 29 de março, às 19h30 

Valor: R$ 490  

Obs: Reservas pelo Whatsapp: (11) 3071-4228 

30/03: 

Vignarosa Brasil lança o seu SELO de Impacto Social durante um menu degustação na Cultura del Grano  

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A vinícola Vignarosa Brasil se prepara para o lançamento de um SELO de Impacto Social junto com o Instituto “As Valquírias”, onde parte da renda de cada rótulo Vignarosa comercializado no Brasil será revertida para o investimento na educação de meninas e mulheres que estão em situação de vulnerabilidade social. A novidade será estampada em um selo holográfico em todos os rótulos da vinícola, e o lançamento oficial da será durante um jantar especial no dia 30 de março.  

Na ocasião, o restaurante Cultura Del Grano vira palco de uma harmonização completa entre os rótulos apresentados pela Sommelière internacional Keli Bergamo e o menu de seis tempos desenvolvido pelo chef Tiago Caparroz. A renda do jantar será revertida inteiramente para o projeto.  

Serviço:  

Local: R. Antônio de Godoy, 4163 – Vila Redentora, São José do Rio Preto 

Data: 30 de março, às 20h  

Valor: Convite para duas pessoas: R$ 700  

31/03:  

Miya Wine Bar oferece um Festival de Vinhos  

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Para fechar o mês com chave de ouro, o Miya Wine Bar oferece o Festival de Vinhos, com uma seleção especial de 40 rótulos dos mais diversos países e regiões do mundo. O cliente que se inscrever para participar da experiência pode escolher 25 rótulos para degustar – 50 ml cada dose. Além disso, para acompanhar, os comansais podem aproveitar os petiscos preparados pelo chef Flávio Miyamura. 

Serviço:  

Local: Rua Padre Carvalho, 55 – Pinheiros 

Data: 31 de março, das 19h às 23h 

Valor: R$ 215 

Obs: Reservas pelo Whatsapp (11) 91624-3540

Por Beatriz Calais