Novo restaurante do grupo Fasano, Leggero oferece pratos mais leves e dá destaque a vegetais e massas
Com poucas opções de carne, o menu concebido por Gero Fasano e desenvolvido pelo chef Lomanto Oliveira coloca massas frescas e carpaccios em primeiro plano
Por André Sollitto
Desde que abriu as portas, no dia 14 de outubro, o Leggero, novo restaurante do Grupo Fasano, está sempre cheio. Localizado no térreo do Residencial Fasano, no bairro do Itaim, o espaço, assinado pelo arquiteto Isay Weinfeld, é mais descontraído, sem a formalidade do Gero ou do próprio Fasano. De um lado do salão, pôsteres de filmes celebram trabalhos de cineastas como Giuseppe Tornatore e Bernardo Bertolucci e atores como Marlon Brando. Do outro, um painel de madeira reúne um acervo de discos de vinil da própria coleção de Gero Fasano. Bob Dylan, Lou Reed, Leonard Cohen, Talking Heads, David Bowie e Bob Dylan são alguns dos artistas escolhidos, cujas músicas tocam nos alto-falantes durante o serviço.
Como o próprio nome sugere, a proposta do menu é oferecer pratos mais leves. Há poucas opções de carnes e não há risotos. O cardápio é dividido entre vegetais, carpaccios, saladas, massas frescas, pratos da grelha e sobremesas.
Entre os vegetais grelhados, o funghi portobello e morilles finalizados no forno a carvão são um destaque. O carpaccio de beterraba assada e laminada, servida com mini alcaparras, queijo de cabra e semente de girassol, surpreende pela delicadeza e pelo sabor. As massas são finas e leves. Vale a pena provar o tortelli de abóbora com amaretto na manteiga e amêndoas é saboroso e a lasanheta com batata, vagem, molho bechamel, pesto e pinoli. Da grelha, saem peixes, como pargo e atum, um galeto servido com azeite de ervas frescas e um ancho com molho mostarda. Por fim, entre as sobremesas, o carro-chefe da casa é o sorvete de nata com zabaione marsala, de textura muito cremosa, mas muito fina.
Carpaccio de beterraba é um dos destaques do novo menu (Divulgação/Bruno Geraldi)
A concepção do menu é do próprio Gero Fasano, com coordenação e direção gastronômica são de Lomanto Oliveira, chef com quase 25 anos de Grupo Fasano, hoje chef-executivo do Hotel Fasano São Paulo Itaim, com passagens pelo Restaurante Fasano São Paulo, pelo Hotel Fasano Rio de Janeiro e pelo Hotel Fasano Salvador. Quem toca a cozinha é a chef Carolina Marques, que também tem experiência em outras unidades do grupo.
À noite, durante o jantar, o DJ André Torquato toca uma seleção de músicas. O Leggero oferece um cardápio musical com uma seleção de 370 faixas feita por Gero Fasano e pelo jornalista Arthur Dapieve. Os comensais podem escolher algo que querem ouvir e a canção entra na lista da noite.
Lasanheta com batata, vagem, molho bechamel, pesto e pinoli faz parte da seção de massas frescas do menu (Divulgação/Bruno Geraldi)
O Leggero fica na Rua Anacetuba, 71, no Itaim Bibi. Funciona de segunda a quinta-feira, das 12h às 15h, e das 19h à 0h, e às sexta-feiras e sábados, das 12h às 17h, e das 19h à 1h. Comporta 80 pessoas no salão principal e 30 pessoas na varanda.
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