Por André Sollitto

Com o tema Vida Inteligente na Cozinha – Um espaço para comer e conversar, o curso da Escola Wilma Kövesi de Cozinha em parceria com a jornalista e pesquisadora de gastronomia Luiza Fecarotta começa em outubro com a proposta de debater temas relacionados à produção de alimentos.

Cada encontro reúne grandes nomes da gastronomia brasileira em conversas mediadas por Fecarotta. Em cada um deles, será servido também um menu criado a partir de receitas de Wilma Kövesi (1930-2004), com pratos que dialogam com o tema de cada aula, como peras recheadas com queijo chèvre sobre salada de agrião, salada de arroz e curry, e torta cremosa de requeijão e laranja.

Encontros são mediados pela jornalista e pesquisadora Luiza Fecarotta (DIvulgação)

O primeiro encontro acontece nesta terça-feira, 13. Helena Rizzo chef do Maní, restaurante com uma estrela no Guia Michelin, e Neide Rigo, nutricionista, escritora e autora do blog Come-se discutem sazonalidade, rastreabilidade, desperdício e os ritmos naturais dos ingredientes a partir da experiência de cada uma com a produção de alimentos em seus sítios. O tema da discussão é O tempo no campo e na cozinha.

No dia 3 de novembro, Mara Salles, cozinheira e chef do restaurante Tordesilhas há 36 anos, e Benê Souza, responsável pela cozinha do Z-Deli, destaque de gastronomia na Forbes under 30 e vencedor da categoria “chef revelação” pela revista Prazeres da Mesa, encontram-se sob o tema Choque de Gerações. A proposta é debater como é feita a troca de conhecimento entre profissionais de diferentes gerações.

Por fim, no dia 24 de novembro, o jornalista gastronômico Eduardo Girão, especializado em queijos e criador da plataforma Só Queijo Cura, e Paulo Lemos, fundador da Lano-Alto, queijaria localizada em Catuçaba, São Luiz do Paraitinga, no interior de São Paulo, falam sobre O sonho do queijo brasileiro, e mostram como as diferentes receitas produzidas no país dialogam com influências portuguesas, italianas, alemãs, dinamarquesas e holandesas.

Leia mais:

• Uma viagem gastronômica pela Itália sem sair de São Paulo
• Les Deux Magots reúne literatura e gastronomia em quatro encontros

Os encontros acontecem na Escola Wilma Kövesi de Cozinha, na Rua Cristiano Viana, 224, Pinheiros. Cada aula custa R$ 398, com a possibilidade de comprar o pacote de três aulas por R$ 1.112. A inscrição pode ser feita no site da escola.