Bar Exímia recebe os premiados Alquímico, de Cartagena, e Hanky Panky, do México
Ao lado do bartender Márcio Silva, convidados latino-americanos do Exímia mostram coquetéis de suas cartas
Por André Sollitto
Recém reaberto em novo endereço, o bar Exímia recebe dois dos mais premiados bares da América Latina para duas noites de guest bartender. Os encontros acontecem a partir das 20h.
Na quarta, 17, o Exímia recebe o Alquímico, de Cartagena, na Colômbia, eleito o 11º melhor bar do mundo na edição de 2025 do ranking World’s 50 Best Bars. A bartender Melany Marcati apresenta algumas das criações que tornaram o bar referência em pesquisa de ingredientes e em sustentabilidade. Hoje, a casa mantém um trabalho próximo com produtores parceiros e oferece uma variedade de coqueteis e petiscos em um prédio de três andares.
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Na quinta, 18, é a vez do Hanky-Panky, que faz parte da vibrante cena de coquetelaria da Cidade do México. Gina Barbachano preparará algumas das receitas originais do bar cujo nome faz uma referência ao clássico coquetel que leva fernet, gim e vermute. Indicado como um dos bares a se conhecer pelos jurados do World’s 50 Best Bars, tem uma carta em que mescla clássicos, drinks originais e receitas autorais de bartenders amigos.
A escolha das datas não é à toa. Na quarta, às 23h, o bar também vai transmitir a partida entre Colômbia e Uzbequistão. Na quinta, a partir das 22h, o público também vai poder acompanhar a disputa entre a seleção mexicana e o time sul-coreano.
A carta do Exímia é assinada por Márcio Silva, um dos principais bartenders do mundo. O brasileiro, que está há 7 anos consecutivos na lista das 100 pessoas mais influentes da indústria mundial de bares, circula o planeta preparando coqueteis, treinando equipes e fazendo palestras sobre o mercado. Recentemente, esteve na Medellín Cocktail Week, com participação em mesas-redondas sobre o mercado sul-americano e um guest bartending na Casa de Nadie. Em seguida, realizou ativações em bares da Cidade do México. No final do mês, viaja para a Holanda, onde participa da cerimônia do The World’s 50 Best Bars Europa ao lado do sócio Nicholas Fullen e participa de uma ativação no Flying Dutchmen.
Inaugurado em 2024, o Exímia, parceria entre Márcio Silva, a chef Manu Buffara, que assina o menu da casa, e os sócios Gabriel e Nicholas Fullen,do grupo Locale, o bar mudou de endereço. Hoje, funciona no andar superior do restaurante Locale, na Rua Manuel Guedes, 369.
