Por André Sollitto

A versão brasileira do festival gastronômico Taste chegou à 10ª edição. Neste ano, são 30 bares e restaurantes selecionados. Cada um leva alguns de seus pratos fixos, mas também cria receitas exclusivas para o evento. A expectativa da organização é receber 70 mil pessoas.

Além das comidas e bebidas, a programação conta com uma variedade de aulas, de coquetelaria e harmonização a técnicas de grelha e cozinha. Há ainda atrações musicais ao longo de todos os dias.

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A seleção de bares e restaurantes é ótima e visitar o festival é uma chance de conhecer o trabalho de vários chefs de uma só vez.. Mas se quiser saber por onde começar, preparamos um pequeno guia com cinco opções imperdíveis.

Baos do Mapu (Divulgação/Taste)

Aiô e Mapu Baos

Os dois restaurantes de Caio Yokota e Victor Valadão se destacaram no cenário gastronômico paulistano pela criatividade do menu inspirado na cozinha de Taiwan. Os chefs vão servir o Bao Pulled Pork, com panceta e copa-lombo desfiado, picles de nabo, farofa de amendoim e coentro, além da Torta de Queijo que é uma das melhores sobremesas do Aiô. Para o Taste, criaram um Ban Fan, prato caseiro chinês que leva arroz misturado com molho e outros ingredientes. A receita leva arroz, carne de porco, molho de frutos do mar, picles de cebola roxa taiwanês e coentro.

Cora

Indicado no Guia Michelin de São Paulo e Rio de Janeiro na categoria Bib Gourmand, que indica as melhores relações qualidade-preço, o Cora é comandado pelo chef argentino Pablo Inca. Ele muda o menu constantemente, usa insumos de época e cria pratos criativos, feitos para dividir. O cardápio do evento traduz essa experiência, com opções como atum, coalhada e tomates crocantes ou torta basca de doce de leite. A criação inédita é um Panchito, cachorro-quente argentino com linguiça de porco e ameixa, maionese de kimchi e tobiko (ovas de peixe voador).

Da Quebrada

O restaurante-escola da Gastronomia Periférica, iniciativa do chef Edson Leite e da psicóloga e educadora Adélia Rodrigues serve salada de pancs, sanduíche de cordeiro e mousse de jabuticaba. A novidade é a Caldeirada Dório ao Mar, com Pirarucu com frutos do mar cozidos em caldo aromático com mandioca, milho e tomate. É uma boa oportunidade para provar a comida feita pelos alunos da escola – um projeto que tem formado profissionais talentosos e defendido bandeiras como o combate ao desperdício no mundo do trabalho.

Programação tem aulas de chefs como Rodrigo Oliveira, do Mocotó (Divulgação | Taste)

Guarita

“O Guarita é um bar para se divertir, onde os drinks são fortes (mas preparados com maestria) e o cardápio é composto pelos petiscos mais deliciosos para acompanhar bebidas”. Foi assim que o 50 Best Bars descreveu o Guarita ao recomendá-lo em sua lista Discovery. Para o Taste, o bar vai levar coqueteis clássicos (Fitzgerald), autorais (GSP, com gin, concentrado de maracujá, água de pepino, mix de limões, folha de limoeiro e um toque de sal), opções sem álcool e petiscos. Há duas criações exclusivas para o festival: Vaca Atolada e o coquetel Tem uma Formiga no meu Drink, com cachaça com folhas de tangerina e semente de umburana, mel de capim santo cítrico, espuma de graviola e pólen e formiga.

Z Deli

Desde que o restaurante Z Deli reabriu suas portas após uma longa reforma, no final de 2024, a casa vive cheia, com fila na porta. Não é para menos. Da cozinha liderada pelo chef Benê Souza saem criações autorais, pratos clássicos de bistrô e receitas com influência judaica. No evento, é possível escolher entre Steak Tartare, sanduíches de leitão, filé au poivre ou moutard e o exclusivo patê de foie de volaille (patê de fígado de frango, servido com redução de balsâmico, nozes-pecãs agridoces, ciboulette e torrad).a

SERVIÇO

• O Taste São Paulo acontece no Parque Villa-Lobos entre os dias 29, 30 e 31 de maio, e 4, 5, 6 e 7 de junho.
• O horário de funcionamento varia a cada dia: sextas, das 17h às 23h (com Happy Hour até 20h); sábados, das 12h às 23h; domingos, das 12h às 20h.
• Na quinta, 4, feriado, a visitação acontece entre 12h e 20h.
• Os ingressos custam R$ 40 por dia.