Rocka, em Búzios, terá Itamar Araújo para jantar em 10 tempos
Na terceira edição do jantar BRAVO!, o chef anfitrião Gustavo Rinkevich, do Rocka, recebe Itamar Araújo, do premiado Elena
Da Redação
O disputado Rocka Restaurant & Beach Lounge, na Praia Brava, em Búzios, volta a acender as luzes à beira-mar para a terceira edição do jantar BRAVO! Desta vez, o chef anfitrião Gustavo Rinkevich recebe Itamar Araújo, do premiado, Elena, para uma colaboração inédita.
Já conhecido pelo clima despojado e comida sofisticada, o restaurante à beira-mar será transformado em um palco noturno de alta gastronomia. Com passagem por cozinhas de peso como o Mee, no Copacabana Palace, Araújo traz um repertório que combina precisão técnica e influências asiáticas, dialogando com a identidade solar do Rocka. “Minha relação com Búzios é bem antiga. Já conhecia o Rocka como cliente e sempre gostei do lugar e da comida. Estou muito feliz com o convite”, diz o chef.
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Sobremesa com coco, manga e chocolate do menu Bravo!, no Rocka Búzios (foto: Tomas Rangel)
Servido em 10 tempos na noite da sexta-feira, 24 de abril, o menu degustação a quatro maõs percorre uma narrativa que começa leve e instigante. Entre os snacks, aparecem vieira com molho XO (originário de Hong Kong, feito a partir de frutos do mar e picante) e raiz de lótus, crocante de quinoa com tartar vegetal e pesto de edamame, além de um delicado toro san bap. Há ainda um ovo surpresa com espuma de morilles e gema mole, que sintetiza a proposta do jantar: camadas de sabor e textura.
Nos principais, a cozinha ganha densidade. As morilles recheadas de lagosta com presunto de Parma chegam acompanhadas de purê de couve-flor e avelãs, enquanto o entrecôte Angus surge com tortellini de baroa defumada e redução de tucupi negro — um aceno ao Brasil profundo. O percurso termina em sobremesas que equilibram frescor e doçura, como coco, manga e chocolate, além de petits fours que brincam com ingredientes pouco óbvios, como alho negro e aroeira.
SERVIÇO:
O jantar começa às 20h, com menu a R$ 399 por pessoa (mais taxa de serviço), e opção de harmonização com vinhos da Grand Cru (acréscimo de R$ 149 por pessoa).
Reservas são essenciais.
WhatsApp: (22) 98813-8198.
