Por Celso Masson

A expansão gastronômica do Morumbi Shopping ganhou um novo restaurante japonês. O Su, marca do Attivo Group que já tem endereços no Shopping Pátio Higienópolis e também em Belo Horizonte. Para a terceira unidade, inaugurada recentemente, o grupo escolheu uma localização que diz bastante sobre o público que pretende conquistar.

A abertura do novo Su ocorreu praticamente ao mesmo tempo em que o Morumbi Shopping inaugurou seu Rooftop gastronômico. A casa, porém, ocupa o piso térreo, junto a uma das entradas para pedestres — posição estratégica para receber quem trabalha nos numerosos escritórios da região da avenida Chucri Zaidan e arredores, seja para o almoço durante a semana, seja para encontros profissionais depois do expediente. Durante a minha visita, ao meio-dia de uma terça-feira, o que mais se via nas mesas vizinhas eram clientes com crachá de empresa, alguns falando em inglês.

Salão para eventos fechados no Su (foto: divulgação)

O perfil corporativo aparece também na arquitetura. Com capacidade para 180 pessoas, o restaurante é amplo, contemporâneo e funcional. Há dois amplos salões (Coral e Amarelo) e mais dois espaços que podem receber eventos privativos, reuniões e confraternizações.

Durante a semana, o Su oferece menu executivo a partir de R$ 85 — o que reforça a vocação da nova unidade para os almoços de negócios. Enquanto o ambiente segue uma proposta empresarial, é na cozinha que a casa mostra suas melhores credenciais.

O cardápio percorre diferentes vertentes da culinária japonesa contemporânea, combinando sushi e sashimi a robatas, sandos, handrolls e pratos quentes. A qualidade dos ingredientes e a boa execução justificam uma visita que vá além da conveniência da localização.

De sandos a Wagyu

Entre as entradas, o Carpaccio do Mar (R$ 87) tem atum, vieira e pescado com molho cítrico e cebolete. Para compartilhar, há opções como o Shumai (R$ 51), preparado com panceta, camarão e shiitake, e o Wagyu na Pedra Vulcânica (R$ 100), servido com shoyu amanteigado.

Carpaccio do Mar servido no Su (divulgação)

Os sandos aparecem em duas versões particularmente atraentes: Tuna Sando (R$ 61), com tartare de atum, ovas ikura e maionese no brioche, e Katsusando (R$ 49), feito com barriga de porco cozida durante cinco horas, empanada e acompanhada de molho tonkatsu, maionese e sunomono. A Robata de Lula e Camarão (R$ 57), com manteiga e geleia de pimenta, amplia a seleção de pratos pensados para dividir.

Também entram em cena os handrolls, preparados para serem comidos com as mãos, em versões como enguia (R$ 54) e vieira (R$ 55). Entre os pratos mais substanciosos, a Fraldinha de Wagyu (R$ 142) vem grelhada na manteiga e acompanhada de yakimeshi de legumes.

No sushi bar, o repertório vai de pescados como carapau, olhete e pargo a ingredientes menos corriqueiros, caso de centolla, ouriço e bluefin akami. Entre os rolls autorais, o Rock Shrimp Roll (R$ 68) combina tempurá, massago, avocado, pepino e maionese picante, enquanto o Haddock Furai (R$ 83) leva haddock empanado, acelga, katsuobushi e umeboshi. No bar, os coquetéis autorais custam R$ 54 e incluem criações como Yuzu Sour, Shisso Smash e Sunomono G&T, além de uma seleção de saquês.

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O Su é a mais recente operação do Attivo Group, que reúne também Kitchin, La Serena, Brasserie Margaux (também no Morumbi Shopping e com a assinatura de Laurent Suaudeau) e Aima, além do Mottai, em Miami. A marca nasceu em 2019 no Shopping Pátio Higienópolis, ganhou novo espaço dentro do próprio shopping em 2023 e chegou a Belo Horizonte no fim de 2024. Com a unidade do Morumbi, avança agora sobre outra região paulistana marcada pela combinação de escritórios, residências e um público de alto poder aquisitivo.

Serviço

Su — Morumbi Shopping
Av. Roque Petroni Júnior, 1.089, Jardim das Acácias, São Paulo — piso térreo
Horário: diariamente, das 12h às 15h30 e das 19h às 22h
Telefone: (11) 95571-1399
Capacidade: 181 lugares
Rolha: R$ 110
Instagram: @restaurante.su