Lojas de um doce só: conheça 9 estabelecimentos especializados em sobremesas específicas
Seja com especialidade em motchi ou bolo de cenoura, os negócios listados ofertam receitas originais e interpretações
“Quem faz tudo, não faz nada”, diz o ditado popular — que facilmente se aplica em diferentes contextos da vida, inclusive na gastronomia. Muitas vezes, vale mais a pena investir em um estilo de cozinha do que tentar abraçar o mundo todo em um só empreendimento. E foi seguindo essa linha de raciocínio que alguns empresários decidiram nichar ainda mais os seus negócios gastronômicos e focar em apenas uma receita.
Algumas lojas são especializadas em motchi, enquanto outras possuem o mil folhas como protagonista do cardápio. Com foco total nesses pratos, o objetivo é entregar o melhor possível dentro de uma pequena gama de modificações. Confira, a seguir, 9 estabelecimentos em São Paulo e no Rio de Janeiro que são especializados em doces específicos:
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Tiramissu Sossi
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Tiramissu Sossi é a primeira loja brasileira dedicada exclusivamente à icônica sobremesa italiana que tem como base o queijo mascarpone. Os doces são vendidos nos sabores tradicional, pistache, avelã, chocolate branco com amarena, caramelo salgado e damasco com amêndoas.
Serviço: Rua Marselhesa, 447- Vl Mariana – São Paulo- tel (11) 98284-3338 – Rua Mateus Grou, 15 – Pinheiros – São Paulo.
Motchimu
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Arroz cozido e só. Falando assim, a base do motchi pode até parecer simples demais, mas é justamente a singularidade de ingredientes que faz com que o motchi do Motchimu seja diferente. “Nosso diferencial é a massa feita 100% de arroz. Não vai farinha, conservantes, nada a mais”, conta Jun Murakami. No Motchimu, são diversas opções de sabores, entre os fixos e os sazonais. Em comum, todos são elaborados de forma natural e artesanal, com atenção aos mínimos detalhes. Além do tradicional doce e de outras delicadas sobremesas que figuram no cardápio, os matchás também prometem acompanhar os comes com maestria.
Serviço: Rua Melo Alves, 303, Jardins – WhatsApp: 11 91596-0303.
May Macarons
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Mayra Toledo trocou a vida de arquitetura e design de interiores pelo delicado e clássico francês conhecido como macaron. Depois de uma estada na França, passando por restaurantes como Guy Savoy, a jovem desembarcou no Brasil e abriu a loja dedicada a esse doce francês, ofertado em variedade de sabores e cores. É possível escolher o tamanho das caixas e recheá-las com os sabores baunilha brasileira, chocolate, pistache, limão, champagne, coco, banana caramelada, capim limão com laranja, caramelo, cereja, entre outros.
Serviço: Alameda Campinas, 1049 – Jardim Paulista.
Bakebun Bakery
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Com duas unidades em São Paulo, a primeira loja especializada em cinnamon rolls — também conhecidos como rolinhos de canela —, tem produção diária e nasceu durante a pandemia. São 12 opções de coberturas e, entre elas, a cobertura especial a base de cream cheese, a de caramelo artesanal com noz pecan, a de chocolate belga e a de goiabada. Visando agradar todos os paladares, também é possível pedir cobertura especial extra ou a versão sem cobertura.
Serviço: R. Herculano de Freitas, 300 – Bela Vista. Tel.: (11)94273-9459
Cenoradas
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A primeira loja especializada em bolo de cenoura do mundo nasceu durante a pandemia, quando a jovem Marília Lima, arquiteta de formação, começou a enviar bolos de cenoura para seus amigos que estavam se sentindo solitários. Sua receita foi ficando conhecida em seu ciclo social e logo o cenário se tornou viável para a criação de um negócio com foco na famosa sobremesa.
Serviço: Loja Itaim Bibi – Rua Tabapuã n82. Telefone: (11) 97633-3843
Mil Confeitaria
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Para quem ama mil folhas, a Mil Confeitaria é o paraíso ideal. A casa criada pela confeiteira Calu Molena foca apenas na produção do doce francês e, mais do que a degustação de uma clássica massa folhada com recheio de creme de baunilha, oferece uma experiência de contato com a cozinha. A cozinha é envidraçada, sendo assim, a chef faz a montagem do doce na frente do cliente. Além das opções tradicionais, também é possível experimentar outros recheios, como doce de leite, pistache e chocolate 70%.
Serviço: R. Álvaro Rodrigues, 54 – loja7 – Vila Cordeiro, São Paulo. Telefone: (11) 98403-7877
Da Thábata
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Inaugurada pela produtora de teatro Thábata Tubino em 2021, a loja Da Thábata é especializada em tarta basca e já conquistou diversas personalidades do país, como Claude Troisgros, Bruna Marquezine e o cantor Lulu Santos. “Eu nem tinha essa pretensão. Jamais imaginei”, contou Thábata em uma entrevista para a Versatille. “A tarta basca entrou na minha vida em uma viagem pela Espanha. Eu vi a foto no cardápio, mas não sabia o que era. Quando provei, fiquei automaticamente apaixonada. Entrei na cozinha e implorei para o chef me passar a receita. Ele deve ter me achado doida, mas passou.” Hoje, sua loja oferece a tradicional tarta espanhola para o público carioca. Para quem visita o local, também é possível provar versões de chocolate, pistache, café e até uma versão salgada feita com gorgonzola e parmesão.
Serviço: Marquês de São Vicente, 52 – Gávea, Rio de Janeiro. Telefone: (21) 97497-1991
Estou Quituteria Portuguesa
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Em 2020, Fábio Gonçalves e Wivy Leiso se conheceram pela internet. Ele, português. Ela, brasileira. A conexão foi forte e não deixou dúvidas: após cerca de sete meses namorando a distância, Fábio deixou a sua cidade natal e veio morar no Brasil. Com a raíz portuguesa na cozinha, ele fazia pratos que surpreendiam Wivy, que logo se apaixonou pelos quitutes lusos. Em 2022, o casal decidiu transformar essa paixão pelos doces portugueses em negócio, inaugurando a Estou Quituteria Portuguesa, na Vila Mariana. O protagonista da casa, no entanto, é o pastel de nata, que pode ser encontrado em sua receita tradicional e em versões mais criativas e inusitadas, como pistache e Nutella.
Serviço: Rua Domingos de Morais, 336, Vila Marian. Telefone: (11) 95395-3504
Caramel Brownieria
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A loja dedicada à brownies criada por mãe e filha – Paula e Patrícia Takeda – tem diversas opções para quem ama o doce de massa molhadinha. Além das fatias com coberturas diversas – como limão siciliano, oreo, doce de leite e brigadeiro –, há taças de sobremesas feitas com brownie, bolos de números (sob encomenda), além de outras delícias perfeitamente harmonizáveis com um café no meio da tarde.
Serviço: Avenida Comendador Alberto Bonfiglioli, 456 – Butantã.
Por Redação
