A Riviera Maya, no México, recebe até 23 de setembro a terceira edição do Apapaxoa Festival GastroCultural Xcaret, encontro que reúne mais de 50 chefs e personalidades de diferentes países nas propriedades do Grupo Xcaret. Com o tema “As Cores do México”, a programação inclui jantares, palestras, workshops, degustações e encontros em torno de gastronomia, arte, sustentabilidade e tecnologia.

Entre os brasileiros convidados estão Kazuo Harada e Alex Atala. Chef do Kazuo, em São Paulo, Harada participa do jantar The Legacy, que marca os 35 anos do Parque Xcaret. No domingo, dia 20 de setembro, e cozinha no restaurante Tah-Xido ao lado do anfitrião Luiz Azárbalo.

“Serviremos pratos filipinos, coreanos e japoneses, assim como fazemos no balcão em São Paulo. Será um verdadeiro passeio pela Ásia”, diz Harada, cuja cozinha combina referências de diferentes países asiáticos.

O festival reúne ainda nomes como Rasmus Munk, do Alchemist, em Copenhague, e Quique Dacosta, além de homenagear a francesa Dominique Crenn, primeira mulher nos Estados Unidos a conquistar três estrelas Michelin.

A programação se completa com o projeto Relatos con Sabor, dedicado a temas como inteligência artificial aplicada à gastronomia, fermentação, enologia, sustentabilidade e território, além de degustações e uma feira de livros gastronômicos.