O SEEN São Paulo, restaurante que fica no 23º andar do Tivoli Mofarrej São Paulo, vive uma temporada especial ao longo do mês de março. Por conta do Dia Internacional da Mulher, que aconteceu no dia 8, a casa decidiu homenagear a feminilidade por meio de um menu especial desenvolvido por mulheres relevantes atuantes no setor gastronômico.  

A chef confeiteira Carole Crema, conhecida por inventar o brigadeiro de colher e eleita três vezes “Chef Pâtissier do Ano” pela revista Prazeres da Mesa, ficou responsável por duas receitas especiais — na ala de sobremesas — criadas para a ocasião.  

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A Pavlova de Chocolate com rum e cereja amarena tem sabores que remetem à famosa sobremesa “Floresta Negra”. Enquanto isso, o Bolo de Coco Gelado é um clássico tropical que ganha novos sabores ao ser preparado com frutas amarelas frescas, honeycomb (caramelo crocante de mel) e redução de especiarias. Há também a opção de pedir um duo com as duas sobremesas em uma espécie de mini-porção.  

Por mais que os doces encerrem a experiência com chave de ouro, não podemos esquecer os outros pratos do menu especial. A entrada, batizada de “Nuances”, é uma obra-prima da sushiwoman Aline Higa, que apresenta cinco gunkans especiais, cada um explorando uma nuance de sabor.  

O Niguiri de linguado, com molho de ume, mel e raspas de limão cravo, promete uma harmonia equilibrada entre o doce e a acidez. Já o toque final fica por conta do Gunkan de Wagyu, temperado com pimenta kimchi, gema de ovo de codornas, ovas e nori, com sabores intensos e exóticos. 

Para o prato principal, a chef Gizely Rocha destaca a mandioquinha como protagonista da noite. O Nhoque de Mandioquinha, coalhada fresca, tomates coloridos confit e crocante de arroz negro oferece uma combinação de texturas e sabores que encantam o paladar e expressam a essência feminina na culinária. 

Por Redação