Dia do Sushi: 5 restaurantes para apreciar o prato típico na capital paulista
Do tradicionalismo à contemporaneidade, as casas paulistas listadas pela Versatille se destacam pela qualidade, pelo frescor e pela criatividade de seus sushis
Em tempos remotos, quando não havia o conceito de refrigeração, os nativos que habitavam a costa do Japão prensaram o peixe no arroz para evitar a putrefação do alimento (visto que o arroz libera ácidos que ajudam nesse processo). Com todo esse cuidado, o peixe era enviado para outras localidades para prover camponeses. Mais tarde, com a descoberta do saquê e do vinagre, os locais perceberam que a união entre o peixe e o arroz poderia ser mais do que um método de sobrevivência. Era possível avinagrar o arroz e consumi-lo com as rodelas de peixe. Era delicioso – e era sushi.
Após muitas modificações pelo tempo, hoje o sushi é um dos pratos mais tradicionais da culinária japonesa. Amado pelo mundo todo, não seria no Brasil – país com a maior população de descendentes japoneses fora do Japão – que a iguaria ficaria de lado. Com várias adaptações, o sushi é apreciado no ano inteiro, ao longo de todo o território nacional. Em São Paulo, no entanto, com mais de 1 milhão de japoneses e descendentes, a lista de restaurantes especializados no prato é extensa.
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No dia 1º de novembro, Dia do Sushi, veja 5 restaurantes que ganham destaque na capital paulista pela qualidade do prato tradicional.
Murakami
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Conhecido pelo clássico menu omakase durante o jantar, o Murakami não costumava ser o lugar ideal para quem estava atrás de uma refeição banhada a sushi – afinal, com um cardápio de seis tempos à escolha do chef, não era certeza o que seria recebido na mesa. Mas, na semana do Dia do Sushi, a casa do chef Tsuyoshi Murakami anuncia uma nova modalidade, ideal para quem busca a iguaria: o restaurante acaba de abrir um cardápio para almoço. No novo menu, é possível escolher uma seleção de sushis com ingredientes frescos – devido à sazonalidade, algumas opções podem não estar disponíveis no dia.
Serviço: Alameda Lorena, 1186, Jardins. Reservas pelo número (11) 97103-1186
Restaurante Sushi Isao
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Fugindo um pouco do conceito à la carte, o Restaurante Sushi Isao busca oferecer uma experiência mais descontraída e familiar, com seu sistema de bufê à vontade. Fica à escolha do cliente a quantidade de pratos consumidos e o tempo que permanece na casa – nos fins de semana, famílias ficam horas e horas aproveitando o bufê, que é reconhecido por seus ingredientes frescos e pela valorização da cozinha tradicional.
Serviço: Rua da Glória, 111, 2º andar, Liberdade
Sushi Kenzo
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Em uma portinha pequena em uma das movimentadas ruas da Liberdade, em São Paulo, o Sushi Kenzo chama atenção pela simplicidade de sua fachada. À primeira vista, a casa já demonstra ser tradicional – o que não é mera impressão. O restaurante é parada obrigatória para quem busca um espaço típico e sushis deliciosos, e o balcão é o melhor lugar para apreciar iguarias como uni e ovas diversas.
Serviço: Rua Thomaz Gonzaga, 45, Liberdade
KŌON
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Inaugurado no primeiro semestre deste ano, no coração do Itaim, o restaurante tem ambiente amplo, com pé-direito alto, projeto do arquiteto Otavio de Sanctis. A experiência do omakase no balcão é ótima, com uma sequência do que há de melhor no dia. Os sushis são perfeitamente executados, na frente do comensal, o que torna o jantar mais agradável.
Serviço: Rua Doutor Mário Ferraz, 441, Jardim Paulistano
By Koji
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Os sushis do By Koji (que também tem filial em Lisboa) podem ser apreciados no Estádio do Morumbi, no Hospital Albert Einsten ou no conforto do lar, graças ao delivery extremamente cuidadoso. O combinado Favoritos do Chef é composto de 16 peças: seis unidades de toro maki, um sushi de pargo, um de buri, um de aji, um de toro, um de aburi shake, um de vieira, um de bijupira, um de uni, um de ikura e um tamagoyaki, e é uma das novidades do menu.
Serviço: Funcionamento do delivery:
De segunda a sexta-feira, das 11h30 às 15h e das 18h30 às 22h
Sábados e domingos, das 11h30 às 16h e das 18h30 às 22h
Pedido pelo WhatsApp: (11) 93034-5454
Por Beatriz Calais e Giulianna Iodice
