Da Redação

Reconhecido como um dos destinos mais completos para os entusiastas da enologia em São Paulo, o Bardega, winebar do Itaim-Bibi, agora fortalece sua identidade gastronômica. Um renovado menu traz 13 criações pensadas meticulosamente para escoltar a vasta oferta de vinhos servidos em 12 máquinas Enomatic – equipamentos que enchem as taças em doses de acordo com a preferência do cliente, de 30 a 120 ml. Entre os 96 rótulos disponíveis, há ícones mundiais como Barolos, Brunellos, Châteauneuf-du-Pape, além de exemplares de países pouco comuns em outras cartas, caso de Líbano, Israel e Peru.

Enomatic com drinks e scotch no Bardega (Divulgação)

Ocupando um charmoso casarão da década de 1940 no Itaim Bibi, com projeto arquitetônico de Otavio De Sanctis que mescla o clássico ao contemporâneo, o Bardega mantém sua essência tecnológica e interativa. E agora inova com uma seleção de drinques, saquês e até uísque McCallan servido em Enomatic.

Mas a grande surpresa da casa inaugurada em 2012 e que coleciona premiações na mídia especailizada está mesmo na cozinha, que aposta em ingredientes frescos e apresentações refinadas. Para abrir o apetite, o Crudo de Atum com laranja bahia e o Stracciatella com chili oil e castanha de caju são as grandes apostas de frescor. Quem busca algo mais robusto encontrará nos novos sanduíches artesanais de longa fermentação, como o Taleggio Sando (com jamón serrano e aioli de alho negro), uma opção sofisticada de finger food.

Polvo ao Romesco (foto: Mayara Neri)

Entre os principais, vale provar o Polvo ao Romesco acompanhado de batata-doce rosa sauté e o Risoni de Javali com Stracciatella. Os amantes de carnes têm a opção do corte Denver com Fonduta de Taleggio e batatas hasselback. A finalização fica por conta da Torta Basca, que chega à mesa com textura aveludada e coulis de frutas vermelhas.

Serviço:

Bardega Winebar
Rua Dr. Alceu de Campos Rodrigues, 218 – Itaim Bibi, SP. Terça a sábado, das 18h30 às 01h. Instagram: @bardega_winebar