Por Celso Masson

Há quase duas décadas, o Kinoshita ocupa uma posição singular na gastronomia paulistana. Sob o comando do empresário e restaurateur Marcelo Fernandes, colunista da Versatille, o restaurante da Vila Nova Conceição combina a tradição da alta cozinha japonesa com uma seleção de vinhos e champagnes que o tornou referência também para os apreciadores de grandes rótulos. Embaixada Krug desde 2008 e detentor de uma estrela Michelin pelo nono ano consecutivo, a casa apresenta agora uma experiência que aproxima a sofisticação do champagne francês de um ingrediente pouco associado à alta gastronomia: a cenoura.

Até 31 de outubro, o Kinoshita participa do projeto internacional Krug Single Ingredient, iniciativa da maison fundada em 1843 que anualmente convida chefs de diferentes países a explorar as possibilidades gastronômicas de um único ingrediente. A escolha de 2026 recaiu sobre a cenoura, cuja versatilidade permite explorar texturas, temperaturas e sabores em combinações com os champagnes da marca.

Garrafa de Krug com variedades de cenoura: o simples
e o sofisticado juntos (foto: divulgação)

A criação apresentada no Kinoshita, batizada de Cenoura em Quatro Expressões, reúne purê de cenoura, cenoura glaceada em dashi, cenoura grelhada, picles de cenoura, óleo de cenoura e pó de kombu. O conjunto explora o contraste entre a doçura natural do vegetal, a acidez do picles e as notas de umami características da culinária japonesa.

A entrada é acompanhada por uma taça de Krug Grande Cuvée, champagne elaborado a partir de uma composição de vinhos de diferentes safras, uma das principais expressões do estilo da maison. A experiência custa R$ 333,81.

A parceria com a Moët Hennessy também marca a renovação da carta de vinhos do Kinoshita, um dos aspectos que distinguem o restaurante no cenário gastronômico de São Paulo. Reconhecido por sua atuação no universo da hospitalidade e dos grandes vinhos, Fernandes reforça a atenção do restaurante à harmonização com rótulos de diferentes origens.

A nova seleção reúne Krug Grande Cuvée, Krug Rosé, Dom Pérignon Blanc Vintage, Moët Impérial Brut e Veuve Clicquot Brut. Entre os vinhos tranquilos estão Cloudy Bay Sauvignon Blanc, da Nova Zelândia; Cheval des Andes, da Argentina; e Garrus, rosé francês de Château d’Esclans, além de rótulos da Terrazas de los Andes.

Para o Kinoshita, a iniciativa reforça uma vocação construída ao longo dos anos: oferecer uma experiência na qual a precisão da cozinha japonesa encontra a diversidade dos grandes vinhos internacionais. Desta vez, a cenoura é o ponto de partida para essa aproximação.

Kinoshita
Rua Jacques Félix, 405 – Vila Nova Conceição, São Paulo
De 5 a 31 de outubro de 2026, no almoço e jantar, de segunda a sábado.
Experiência Cenoura em Quatro Expressões com uma taça de Krug Grande Cuvée: R$ 333,81.
Reservas: (11) 91128-9210
Instagram: @kinoshitarestaurante

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