Novos sabores transformam o Grand Hyatt São Paulo
Depois de investir R$ 40 milhões na renovação do lobby e dos restaurantes, hotel se firma como destino gastronômico com cozinhas italiana e japonesa, coquetelaria autoral e um brunch que está entre os melhores da
Por Celso Masson
É preciso reconhecer que a reforma destinada a repaginar os restaurantes e o bar do Grand Hyatt São Paulo fez muito bem tanto ao hotel quanto aos hóspedes e visitantes. A oferta gastronômica está mais clara, com os espaços organizados segundo propostas bem definidas: drinks e snacks no Vena Cosmopolitan Bar, cozinha japonesa no Kinu e sabores italianos no Cittadino. Todos funcionam de forma integrada, permitindo que a escolha da mesa aconteça de forma espontânea, conforme o momento. Foi justamente essa a experiência que nos propusemos a fazer: passar um fim de semana inteiro no hotel, explorando cada uma de suas propostas gastronômicas.
Detalhe do bufê do brunch servido aos dominhos (Divulgação)
Chegamos para o jantar da sexta-feira, saindo apenas após o brunch de domingo – um fecho surpreendente, por sinal. Durante a estadia, houve tempo para experimentar o bufê de feijoada no almoço de sábado e, à noite, depois de provar drinks autorias no Vena, conhecemos o chef Nelson Tanaka e suas habilidades no Kinu. Cada refeição deixou uma boa lembrança, o que reforça a ideia de que o Grand Hyatt se tornou um destino gastronômico.
Inaugurado há 23 anos em um trecho da Marginal Pinheiros que o deixa relativamente isolado da vida urbana ao redor, o hotel tem algumas peculiaridades em relação aos concorrentes instalados na mesma região. Enquanto Hilton e Sheraton compartilham o espaço com o Shopping D&D e o JW Marriott (originalmente Four Seasons) se beneficia da proximidade com o Shopping Parque da Cidade, o Grand Hyatt funciona quase como uma ilha, distante do comércio e dos serviços acessíveis a pé. Nesse contexto, faz todo sentido que a oferta gastronômica seja tratada como um dos principais atrativos do hotel.
“Acreditamos que a gastronomia é uma das formas mais genuínas de acolher e encantar nossos hóspedes e visitantes. Investimos R$ 40 milhões na renovação de nossos ambientes — incluindo a revitalização do lobby — e em uma curadoria gastronômica de excelência, reunindo chefs, bartenders, consultores e conceitos que refletem modernidade, qualidade e a diversidade de São Paulo”, diz a gerente geral do Grand Hyatt São Paulo, Gabrielle Espindola.
Guest bartender
Visual imponente do Vena Cosmopolitan Bar (foto: Tadeu Brunelli)
A renovação foi além da arquitetura, embora ela tenha elevado a atmosfera de sofisticação dos ambientes. O Vena, localizado no elegante lobby, ganhou balcão com formato em “U”, que acomoda 12 pessoas, além de mesinhas laterais que permitem acompanhar a execução os drinks e aproveitar a ótima música ao vivo. A carta de bebidas é assinada por Jean Ponce, famoso por seu trabalho autoral à frente do Guarita Bar. Inspirado na terra, ele usa ingredientes que exploram raízes, frescor e brasilidade. Um dos drinks autorais, inclusive, leva o nome Brazilian Long Island e traz um intressante blend de destilados envelhecidos. Para quem deseja conhecer a criatividade deste mixologista, vale reservar uma vaga no evento Guest Bartender, no dia 30 de julho, às 19h, quando Ponce receberá o convidado Alex Sepulchro, head bar da rede Astor/Subastor e do Bar do Cofre, no Farol Santander.
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Japão e Itália
Entre as influências mais marcantes na gastronomia paulistana, é inegável que duas nacionalidades se destacam: a Itália e o Japão. Ambas estão muito bem representadas no Grand Hyatt. O tradicional Kinu ganhou novo protagonismo ao ser reposicionado em uma ala mais nobre, central (antes, ele ficava no acesso do lobby para a piscina). Permanece à frente da operação o chef Nelson Tanaka, que agora incorporou menus omakase e uma seleção de saquês elaborada pela sommelière Yasmin Yonashiro, que buscou trazer rótulos únicos e pouco encontrados em outros restaurantes japoneses.
No italiano Cittadino, outra mudança, ainda não oficialmente anunciada, com a troca de chef Pedro Marinho, que fez uma longa carreira no Rio de Janeiro, especialmente no Copacabana Palace, assumiu a cozinha montada por Diogo Menezes. O novo menu ainda está em fase de desenvolvimento e deve ser apresentado em breve. Ainda permanecem os pratos clássicos da culinária italiana, como o Rigatoni alla Carbonara, de base clássica, com guanciale e pecorino romano, mas com gema curada ralada e finalizado com cebolete, e o Tagliolini al limone con crudo di tonno, preparado na manteiga com limão siciliano, creme de burrata e pistache. Assim como no caso da carta de saquês do Kinu, as harmonizações no Cittadino priorizam vinhos da Itália, com 20 regiões representadas na curadoria de 185 rótulos do sommelier Marco Bimbatti. Há tanto clássicos quanto descobertas mais ousadas, acompanhando a proposta do restaurante.
Relax total
Massagem no Amanary Spa do Grand Hyatt São Paulo (foto: divulgação)
Como nem só de comida e bebida se vive, vale reservar uma massagem no Amanary Spa. Se tiver tempo, escolha o tratamento mais completo, com duração de 2h30, que começa com escalda-pés, passa por reflexologia, uma longa terapia com pedras quentes e termina com esfoliação facial. Nada melhor para relaxar, repor as energias e começar uma nova semana absolutamente revigorado.
Uma dica final: caso se hospede em uma das suítes que dá acesso ao privativo Grand Club Lounge, no vigésimo andar, aproveite a exclusividade do café da manhã servido por lá. A atenção especial de toda equipe, sobretudo da cozinheira, dona Antônia, é um diferencial e tanto na hospedagem. O espumante da casa, elaborado pela Viappiana em comemoração aos 20 anos do hotel, é fresco e intenso. Só não esqueça de poupar o estômago para poder aproveitar tudo que esse verdadeiro destino gastronômico oferece.