Por Celso Masson

Até pouco tempo, quem passava em um domingo à tarde pela Alameda Lorena, no Jardim Paulista, em São Paulo, via as portas da Maison Dodoma fechadas. Desde o início de junho, contudo, a casa passou a funcionar para o almoço também nesse dia, das 12h30 às 17h30, ampliando a operação que estava concentrada no período noturno.

Para atrair o público domingueiro e vespertino, os sócios Sergio K, Fernando Tchalian e Thiago Tatini criaram uma carta de coquetéis dedicada às caipirinhas. O bar trabalha com mais de 30 frutas, permitindo combinações variadas com diferentes destilados. Entre tantas variedades, algumas sugestões do barman para facilitar a escolha: romã com maracujá, espuma de figo com limão siciliano e tomilho, ou caju com gengibre e mel. A proposta é transformar o tradicional almoço de domingo em um encontro mais descontraído, sem abrir mão da gastronomia que consolidou a casa desde sua abertura.

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Seleçâo de caiprinhas da Maison Dodoma (Divulgação)

Inaugurada no ano passado, a Maison Dodoma trouxe para São Paulo o conceito francês de restaurant festif, modelo que combina restaurante, música e entretenimento em uma mesma operação. O cardápio leva a assinatura do chef Thiago Tatini, também à frente do elegante Casimiro – Ristorante dal Tatini

Segundo o chef, o fato de a casa funcionar também como uma balada às sextas e sábados, em um salão fechado com DJ, iluminção de discoteca e até gelo seco (o Club Petite), agrega uma opção a quem vai até lá para comer bem. “Dificilmente o cliente chega aqui e vai direto até o club”, disse Tatini. “A maioria janta primeiro e depois segue para a pista”.

Entre os pratos mais pedidos está o Mignon de Paris (R$ 170), servido com o molho desenvolvido pelo próprio chef e acompanhado de batatas fritas. Outra opção é o Agnolotti Bourguignon (R$ 132), que traduz para a linguagem das massas italianas um clássico da culinária francesa. Para a sobremesa, Tatini sugere profiteroles (R$ 68), preparado com creme de chocolate e finalizado com crumble de castanhas e amêndoas. É realmente delicioso.

Dodoma é o nome da capital da Tanzânia e a escolha orientou tambpém a decoração, que traz referências a uma tenda usada para acampamento na savana durante o período colonial. Há muitas referêcias a zebras e a outros animais, em constrate com a elegância do mobiliário e da iluminação que remetem a uma barsserie.

“A ideia da tenda veio porque a história dessa casa tem prazo definido”, afirmou Tatini. “Todo restaurante gosta de dizer que funbciona desde tal ano. No nosso caso é ao contrário, Nós sabemos que vamos só até o fim deste ano”. Isso porque o atual endereço da Maison Dodoma dará lugar a um novo empreendimento imobiliário liderado por Tchalian. Até lá, o restaurante seguirá funcionando como uma das opções mais singulares da cena gastronômica paulistana. Agora também durante as tardes de domingo.

SERVIÇO

• Maison Dodoma
  Alameda Lorena, 1899, Jardins, São Paulo
• Bar e restaurante
  Quarta a sábado, das 19h às 2h
  Domingos, das 12h30 às 17h30
• Club Petite
  Sexta e sábado, das 23h às 4h
• Reservas e eventos: (11) 94587-5629
• Instagram: @maisondodoma