Da Redação

Seul se consolidou nos últimos anos como uma das cidades mais influentes do mundo em áreas tão distintas quanto moda, beleza, tecnologia e entretenimento. Na gastronomia, o movimento é igualmente intenso. Entre os endereços que ajudam a traduzir essa diversidade está o Four Seasons Hotel Seoul, que concentra oito restaurantes e bares sob o mesmo teto.

A proposta é oferecer ao visitante uma amostra da pluralidade culinária que caracteriza a capital sul-coreana. O roteiro pode começar pelo Boccalino, restaurante italiano que aposta em receitas clássicas e ambiente descontraído, ou pelo Yu Yuan. Especializado em cozinha cantonesa e inspirado na atmosfera da Xangai das décadas de 1920 e 1930, o resataurante conquistou sua primeira estrela Michelin em 2017 e a mantém este ano.

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Prato do chef Akira Back, nascido na Coreia e criado em Aspen, no Colorado (Divulgação)

Outro destaque é o Akira Back, comandado pelo chef coreano-americano que dá nome à casa. Nascido na Coreia e criado em Aspen, mais famosa estação de esqui do Colorado, o chef traz um espírito aventureiro e criativo para suas criações culinárias. Snowboarder profissional, Back foi o chef executivo mais jovem do Nobu Matsuhisa antes de abrir seus próprios restaurantes, Yellowtail e Kumi. Após o sucesso, colocou seu nome em casas de diversas cidades ao redor do mundo e agora traz essa experiência para o Four Seasons Hotel Seoul.  O restaurante combina técnicas da culinária japonesa com ingredientes e referências da Coreia, em um cardápio que se tornou um dos mais conhecidos da cidade.

No The Market Kitchen, a proposta é diferente. O restaurante funciona com estações de preparo ao vivo e reúne pratos de diversas origens, sempre com foco na seleção dos ingredientes. Já o Maru e o Confections atendem a um público que busca refeições mais leves, cafés, sobremesas e o tradicional chá da tarde.

Charles H. Bar, inspirado nas viagens e nos relatos do escritor americano Charles H. Baker (Divulgação)

A cena de bares também tem papel importante no hotel. O Charles H., frequentemente citado entre os principais bares da Ásia, foi inspirado nas viagens e nos relatos do escritor norte-americano Charles H. Baker. O ambiente segue o conceito de speakeasy, com iluminação discreta e uma carta de coquetéis autorais que ajudou a projetar o endereço internacionalmente.

Um dos diferenciais da casa é o espaço dedicado ao menu degustação de coquetéis. Com apenas oito lugares, a experiência apresenta diferentes criações da equipe de bar em um formato ainda pouco comum na Coreia do Sul.

Em uma cidade que valoriza tanto a tradição quanto a inovação, o Four Seasons Hotel Seoul transformou sua área gastronômica em um destino por si só. Para muitos visitantes, a experiência no hotel acaba sendo também uma forma de percorrer diferentes sabores de Seul sem sair do mesmo endereço.