Da Redação

Quando se fala em pizza, São Paulo costuma entrar em discussões quase tão acaloradas quanto futebol ou política. Mas a Primo Basílico resolveu criar uma terceira via: usar a pizza para fazer o bem. E, de quebra, provar que lugar de mulher também é atrás do balcão da pizzaria, comandando o forno e a criatividade.

A tradicional pizzaria inaugurada em 1991 na Alameda Gabriel Monteiro da Silva e hoje com uma segunda unidade no Itaim, acaba de colocar em cartaz a segunda edição do projeto beneficente Pizza das Meninas. A iniciativa começou nesta segunda-feira (8) e reúne seis mulheres de destaque na gastronomia brasileira para criar receitas exclusivas que ficarão disponíveis durante dois meses no menu das duas unidades. Agora, todo o valor arrecadado com as vendas será destinado ao Instituto Rizomas, organização criada em 2017 para desenvolver educação de habilidades socioemocionais para crianças e adolescentes no Capão Redondo, na periferia de São Paulo.

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A primeira edição aconteceu em 2012, quando nomes como Paola Carosella, Janaína Rueda, Carla Pernambuco, Bel Coelho, Danielle Dahoui e Luiza Trajano aceitaram o desafio de transformar ingredientes em solidariedade. Quatorze anos depois, uma nova geração assume o protagonismo.

Pizza criada por Andréa Ribeiro, do restaurante Mistura Contorno (divulgação)

O elenco de 2026 reúne Helena Rizzo, do Maní; Giovanna Perrone, do Cellar Cave; Mariana Fonseca, dos restaurantes Myk e Kouzina; Morena Leite, do Capim Santo; a baiana Andrea Ribeiro, do Mistura Contorno — primeira participante de fora do circuito paulistano — e a chocolatier Renata Arassiro.

Nas pizzas salgadas, a viagem gastronômica passa por diferentes sotaques. Andréia Ribeiro leva à massa camarão, burrata, alho, pomodorino e rúcula. Giovanna Perrone aposta na combinação entre queijo Lua Cheia, sobrasada mallorquina e cebola assada com mel e tomilho. Helena Rizzo transforma uma pizza em uma espécie de jardim mediterrâneo com berinjela grelhada, burrata fresca, tomatinhos, manjericão e raspas de limão-siciliano. Já Mariana Fonseca traz referências gregas ao combinar feta, azeitonas kalamata, tomates e um toque de mel.

Nas sobremesas, a brincadeira continua. Morena Leite apresenta uma versão tropical com brigadeiro de capim-santo e abacaxi assado. Renata Arassiro leva para a pizza o universo da pâtisserie com três chocolates, figo seco e amêndoas perfumadas com laranja.

Giovanna Perrone, chef do Cellar Cave (Divulgação)

Para Marco Freire, um dos sócios da Primo Basílico, a volta do projeto tem um significado especial. “O projeto nasceu do desejo de incentivar iniciativas que gerem impacto positivo e mostrar que é possível fazer a diferença por meio de pequenas ações. Contar com grandes nomes apoiando essa iniciativa traz ainda mais credibilidade ao projeto e ajuda a ampliar sua mensagem. E agora temos uma nova safra de chefs talentosas acontecendo. Claro, mostrando novamente que mulheres também são ótimas pizzaiolas”, afirma.

O resultado é daqueles raros casos em que ninguém perde. Os clientes descobrem sabores inéditos, as chefs exercitam sua criatividade fora das cozinhas habituais e o Instituto Rizomas ganha recursos para ampliar seu trabalho social. No fim das contas, a Pizza das Meninas reforça uma verdade simples: algumas receitas conseguem alimentar muito mais do que a fome.