9 bares de vinhos para aprender mais sobre a bebida
Localizados na cidade de São Paulo, estabelecimentos promovem experiências a fim de ampliar o conhecimento dos consumidores
Não é novidade que os bares de vinhos têm se multiplicado na capital paulista. Os estabelecimentos não só oferecem a degustação de todos os tipos da bebida, mas também representam aos consumidores uma porta de entrada para o universo dos vinhos. O serviço dos estabelecimentos proporciona experiências curtas e acessíveis que transmitem mais rapidamente o conhecimento sobre diversos rótulos existentes no mundo, bem como sua origem, tipo de uva e outras características.
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Tal compreensão, antes acessível de forma mais cara e demorada, geralmente por meio de cursos de longa duração ou viagens a muitos destinos, pode ser democratizada por meio dos bares especializados na bebida. Além dos estabelecimentos, algumas iniciativas complementam a proposta e facilitam a experiência de imersão no assunto.
Uma delas é a Confraria das Pretas, focada em ampliar o conhecimento de pessoas pretas sobre os vinhos por meio de encontros esporádicos em bares, online e até em vinícolas, onde ocorrem muitas trocas de informações e curiosidades. Já a Pandora Experiências, idealizada por Fernanda Fonseca, organiza degustações e bate-papos on-line e presenciais em lugares inusitados, como estúdios fotográficos e galerias de arte. As conversas são sobre vinhos, garrafas, produtores, bem como personalidades e lugares relacionados à bebida.
Confira, a seguir, nove bares de vinhos que promovem conhecimento sobre o universo enológico:
Chiosco
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Localizado na região do Campo Belo, o Restaurante Chiosco oferece um espaço intimista, comida italiana e um bar de vinhos com diversos rótulos especiais. Para os amantes da bebida, a casa oferece experiências enogastronômicas de degustações em taças, acompanhadas por um sommelier.
Serviço
Endereço: Rua Édison, 1153 – Campo Belo
Telefone: (11) 91181-0121
Clos Wine Bar
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O espaço charmoso, localizado na Vila Madalena, é perfeito para a arte de comer e beber bem – seja sozinho ou acompanhado. O menu contempla clássicos, como os mexilhões servidos com fritas (ou moules-frites) e variedade de vegetais, feitos pela chef Elisa Fernandes. Para ter um atendimento ainda mais atencioso, e focado nos vinhos, a melhor opção é sentar-se no balcão, e contar com o atendimento do sommelier Gustavo Fernando, que serve rótulos com curadoria da importadora Vinho Mix.
Serviço
Endereço: R. Girassol, 310 – Vila Madalena
Telefone: (11) 94188-0199
Paloma
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O térreo do COPAN se torna cada dia mais agitado. Bem ao lado do Bar da Dona Onça, está o Paloma, um bar de vinhos aconchegante e com poucas mesas. A carta de vinhos é super longa – e traz uma seção de vinhos laranjas (brancos produzidos como tintos e rosés, macerados com casca, o que atribui a tonalidade alaranjada) e até jerez (vinho fortificado, licoroso e envelhecido, típico da Espanha). Para abrir o apetite, boas pedidas incluem a porção de azeitonas e os vegetais tostados, servidos sobre porção de coalhada.
Serviço
Endereço: Av. Ipiranga, 200 – Centro Histórico de São Paulo
Vino
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O Vino, com unidades por todo o país, traz aos clientes toda a diversidade de vinhos por meio de bebidas com diferentes histórias. O estabelecimento seleciona pessoas, famílias, histórias e culturas, que se expressam por meio dos seus vinhos. A equipe do Vino busca, mundo afora, indivíduos obcecados por fazer vinhos de qualidade, e com personalidade, que realmente expressem o local onde são feitos e sua autoria.
Serviço
Endereços: Alameda Santos, 820 – Jd. Paulista / R. Domingos Antônio Ciccone 186 – Morumbi / R. Fradique Coutinho, 47 – Pinheiros / R. Guaipá, 800 – Vila Leopoldina
Sede261
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Comandado pela dupla de sommelières Daniela Bravin e Cássia Campos, o Sede 261, é um pequeno e simpático bar de Pinheiros: Lá, as taças passam por curadoria cuidadosa que se estende ao “clube de vinhos”, que lança uma caixa por mês com seis garrafas, com número limitado.
Serviço
Endereço: Rua Benjamim Egas, 261 – Pinheiros
Telefone: (11) 3819-0618
Enoteca Saint VinSaint
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O estabelecimento, inaugurado em 2008, é pioneiro no movimento de vinhos naturais e biodinâmicos. Os rótulos são rotativos, e a carta privilegia os produtores brasileiros, como os magníficos Era dos Ventos e Vivente (como o Pét-Nat pinot noir/chardonnay rosé). Para entender mais sobre o movimento dos naturais, vale acompanhar o trabalho da Lis Cereja, mente por trás da Enoteca.
Serviço
Endereço: R. Prof. Atílio Innocenti, 811 – Vila Nova Conceição
Telefone: (11) 3846-0384
Empório do Tuga
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Com a proposta de aliar pratos da culinária portuguesa com carta de vinhos, o Empório do Tuga é o lugar ideal para aproveitar um happy hour ou refeições em família. A carta, assinada por Pedro Carvalho, sócio do empreendimento e expert em vinhos, apresenta 300 rótulos de diversas origens, como Portugal, Espanha, França, Itália, Brasil, Chile e Argentina. Também é possível apreciar alguns dos rótulos em taça.
Serviço
Endereço: Alameda Lorena, 1263 – Jardim Paulista
Telefone: (11) 97663-4880
Miya Wine Bar
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A carta do Miya Wine Bar contempla cerca de 90 rótulos em taça e mais de 400 rótulos em garrafas. O bar ainda oferece a opção de degustar taças de safras exclusivas e de alto padrão, sem a necessidade de ter que adquirir uma garrafa. Para proporcionar uma experiência ainda mais enriquecedora ao cliente, a casa tem programas que proporcionam uma verdadeira imersão nos diferentes tipos de rótulos, safras e regiões, como a degustação Wine Flight, feita em quatro taças, em torno dos temas “Chardonnay pelo Mundo”, “Regiões da Itália”, “Cortes Bordaleses” e “Don Max em 4 Décadas”. A experiência é acompanhada pelo sommelier da casa, Tiago Santos.
Serviço
Endereço: Rua Padre Carvalho, 55 – Pinheiros
Telefone: (11) 91624-3540
Bardega
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Entre as diversas experiências especiais para os clientes que desejam conhecer um pouco mais sobre cada tipo de vinho, o Bardega, localizado no Itaim Bibi, oferece degustações às cegas e também de temas diversos, como focados em tipos de uvas ou regiões. O espaço ocupa uma área de 370 metros quadrados e oferece 110 sugestões de vinhos, garimpados de vinte importadoras. Noventa e seis deles ficam armazenados em 12 máquinas italianas Enomatic, dispostas lado a lado, o que cria um belo efeito visual no salão.
Serviço
Endereço: R. Dr. Alceu de Campos Rodrigues, 218 – Itaim Bibi
Telefone: (11) 2691-7578
