A menos de duas semanas para a Páscoa, o restaurante estrelado Le Grill, que fica no Hôtel de Paris, em Monte Carlo, compartilhou a receita do seu famoso suflê de chocolate. Segundo o chef francês Franck Cerutti, que comanda o restaurante, a sobremesa é simples de preparar se a receita for seguida à risca.

 

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Em tempo: o suflê está entre as especialidades do restaurante que possui uma estrela Michelin.

 

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Suflê de chocolate – serve quatro pessoas.

Ingredientes

• Creme de confeiteiro: 5 gemas, 500 ml de leite integral, 100 g de açúcar refinado e 65 g de farinha de trigo.
• Massa do suflê: 400 g de clara de ovo, 200 g de açúcar refinado, 20 g de manteiga, 85 g de cacau em pó, 400 g do creme de confeiteiro.

 

Modo de preparo

• Misture as gemas de ovo com o açúcar e a farinha em uma panela. Despeje o leite fervendo na panela, misturando, e cozinhe até firmar, em fogo baixo.
• Unte os ramequins com manteiga.
• Bata as claras em neve até ficarem firmes e adicione o açúcar refinado no final, para fortalecê-las.
• Aqueça o forno a 200 °C.
• Adicione com cuidado o cacau em pó e as claras em neve ao creme de confeiteiro.
• Coloque a mistura nas fôrmas e asse por 13 minutos a 200°C.
• Se quiser, assim que sair do forno, adicione açúcar ou cacau em pó no topo para decorar.
• Sirva imediatamente.

 

 

Por: Gabriela Neumann

Foto: Divulgação / Reprodução Instagram