Provamos 20 panetones tradicionais e elegemos os melhores; confira
A redação teve a ajuda de duas especialistas para avaliar qualidades e defeitos dos produtos
Com a chegada do fim de ano, prateleiras de padarias, cafés e supermercados se enchem de panetones. Para quem acredita que a receita tradicional nunca sai de moda e sempre entrega maestria por meio da simplicidade, a redação colocou à prova justamente essas versões, com frutas cristalizadas do jeito que manda a cartilha.
Nesta primeira etapa da degustação às cegas, provamos 20 exemplares focados na receita original. A avaliação contou com o olhar técnico da chef Tássia Magalhães, das casas Nelita, Mag Market e Lita, e de Andrea Schwarz, criadora da página de dicas gastronômicas Gastrodeias.
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Cada panetone recebeu notas de 1 a 5 para sabor, massa, aparência e aroma, atribuídas pelas especialistas e também pela equipe de redação. As pontuações foram somadas e transformadas em média final — e é a partir desse critério que apresentamos, a seguir, o ranking com os melhores de 2025.
1 – Le Blé
Foto: Crudo
Campeão de 2025, o panetone tradicional da Le Blé Casa de Pães, dos sócios Fábio Pasquale e Martin Jirousek, mostra o talento dos profissionais na arte da panificação. Antes mesmo da primeira mordida, já revelava qualidade pela presença de muitos alvéolos (aqueles furinhos na massa, sinal de boa fermentação) que, além de bonitos, proporcionaram na boca uma experiência macia, leve, úmida e muito saborosa. Um clássico muito bem executado.
Valor: R$134,90 (550g)
Onde comprar: nas unidades de Higienópolis e Jardins, ou podem ser encomendados pelo WhatsApp (11) 91680-4685.
2 – Qui o Qua
Foto: Divulgação
O panetone tradicional da Qui o Qua também confirma o domínio técnico da casa na panificação, ainda que siga um caminho diferente do campeão do ranking. Com menos alvéolos, ele se aproxima mais do estilo brioche, entregando uma textura macia que combina perfeitamente com um café da tarde.
Valor: R$147,00 (550g)
Onde comprar: R. Tucambira, 79 ou site oficial (https://www.quioqua.com.br/)
3 – Bráz
Foto: Instagram
A receita da Bráz é mais doce, mas compensa com uma massa úmida, estável e bem executada, sem sinais de secura ou esfarelamento. O aroma é clássico, remetendo ao que se espera da categoria, e as frutas cristalizadas aparecem bem distribuídas. Pelo tamanho generoso, de 1kg, e pela apresentação na lata, funciona também como uma boa opção de presente de fim de ano.
Valor: R$214,00 (1kg)
Onde comprar: nas lojas ou no site oficial
https://brazveloce.com.br/products/panettone-fora-de-serie
4 – P.A.C.
Foto: Instagram
O panetone da P.A.C (para acompanhar o café) apresenta uma massa que desfia com facilidade e entrega excelente textura, ainda que se aproxime mais do universo do brioche do que do panetone clássico — uma impressão intensificada pelo seu aroma discreto. A leveza e a umidade da massa também contribuem para uma boa experiência.
Valor: R$150 (500g)
Onde comprar: Rua Dr. Costa Júnior, 465 – loja 1, iFood ou Whatsapp (11) 93408-6385
5 – Panadero
Foto: Instagram
O exemplar da Panadero chama atenção pela aparência pouco convencional, lembrando um pão de queijo pela casquinha formada em seu exterior. A textura é boa e a massa se mantém úmida na boca. A laranja não aparece em abundância, mas apresenta um sabor característico de Natal bem gostoso, sem traços artificiais.
Valor: R$145,00 (500g)
Onde comprar: R. Amália de Noronha, 251 ou aplicativo Goomer (https://panadero.goomer.app/menu)
6 – Mirá
Foto: Lucas Buzzo
O panetone tradicional da Mirá é preparado com sakadane — um fermento à base de arroz, koji e água —, apresentando uma massa com sabor diferente do habitual. Uma receita bem interessante, com notas delicadas de limão siciliano e laranja cristalizada. Durante a degustação, o exemplar perdeu alguns pontos pois a casca não havia assado de maneira uniforme, mas a criação da casa de Leonardo Akira e Júlia Fraga continua sendo uma ótima escolha para 2025.
Valor: R$180,00 (500g). Também é possível degustar os panetones em fatias (R$40,00) diretamente na Mirá.
Onde comprar: R. Francisco Leitão, 265, Pinheiros
7 – Filone
Foto: Instagram
O produto da Filone segue uma leitura mais clássica da categoria, com massa leve, macia e bem identificável como panetone. A textura é molhadinha e o perfil puxa para o mais doce, embora leve laranja e limão cristalizados.
Valor: R$145 (750g)
Onde comprar: Rua Martinho Claro, 730, Butantã, São Paulo ou no link https://app.filone.com.br/
8 – Casa Santa Luzia
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Com formato que remete à colomba pascal, o panetone tradicional da Casa Santa Luzia é sempre uma boa aposta: ele tem boa umidade e textura agradável. No exemplar avaliado, no entanto, a fermentação passou um pouco do ponto, resultando em uma acidez mais pronunciada do que o desejado para a receita clássica.
Valor: R$177 (580g)
Onde comprar: Alameda Lorena, 1471 – Jardim Paulista, São Paulo
9 – Casaria
Foto: Divulgação
A receita da Casaria apresenta boa aparência e um sabor leve e agradável. Já a massa estava um pouco irregular, mais úmida na parte superior e seca na base.
Valor: R$150 (750g)
Onde comprar: Alameda Franca, 1243 – Cerqueira César, São Paulo
10 – Zulcare
Foto: Ricardo Dangelo
O panetone da Zulcare parte de uma proposta cuidadosa, com fermentação 100% natural e processo lento de 48 horas, além do uso de ingredientes selecionados. Na degustação, podia ter uma presença maior das frutas, mas é uma leitura bem executada do clássico.
Valor: R$140,00 (500g)
Onde comprar: Rua Comendador Miguel Calfat, 319, São Paulo ou site oficial
11 – Tre Bimbi
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O Tre Bimbi é marcado por uma massa perfumada, elástica e úmida, com dulçor contido. Apesar da boa textura, o conjunto tem poucas frutinhas e se aproxima mais do universo do pão. Mais uma boa opção para o café da tarde.
Valor: R$138 (500g)
Onde comprar: nas lojas físicas ou no iFood.
12 – Dama
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O tradicional da Dama apresenta ótimo sabor e aroma agradável, mas a textura perdeu alguns pontos: a massa precisava de mais umidade para uma experiência final delicada.
Valor: R$300 (1kg), R$155 (500g) ou R$45 (110g)
Onde comprar: nas unidades e no e-commerce: https://www.confeitariadama.com.br/
13 – Mariana Junqueira
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O panetone de frutas de Mariana Junqueira apresenta um perfil visual e aromático mais industrializado. A massa mantém certa umidade na boca e chega ao cliente em uma lata bem-acabada, o que o torna uma opção atraente para presente.
Valor: R$488,80 (900g)
Onde comprar: nas unidades e no WhatsApp (11) 94590-8310
14 – Joya Boulangerie
Foto: Juliana Primon
A Joya Boulangerie é conhecida pela sua atenção aos ingredientes de qualidade e aos processos de fermentação longa e natural. No exemplar avaliado, a textura se mostrou mais firme, resultando em uma experiência menos macia do que o esperado para a categoria. Ainda assim, é uma leitura fiel do estilo tradicional.
Valor: R$128 (500g)
Onde comprar: R. Fradique Coutinho, 1406 – Pinheiros, São Paulo ou pelo WhatsApp (11) 91038-9816
15 – Petite Fleur
Foto: Divulgação
Mais conhecida por seus produtos com chocolate, a Petite Fleur apresenta um panetone tradicional de perfil mais simples. A receita tem um caráter mais industrializado e deixa a sensação de que falta algo no sabor.
Valor: R$149,00 (500g)
Onde comprar: nas unidades e no site oficial https://www.petitefleurpatisserie.com.br/produto/panettone-de-frutas-cristalizadas-330
16 – Marie Marie Bakery
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O panetone da Marie Marie Bakery aposta em uma apresentação visual caprichada, mas entrega uma massa mais densa e pesada. A presença marcante do açúcar perolado acentua o dulçor e compromete o equilíbrio do conjunto.
Valor: R$260 (950g)
Onde comprar: Rua Azevedo Soares, 2531 ou WhatsApp (11) 99455-3042
17 – Casa Bauducco
Foto: Divulgação
Presença constante nas mesas brasileiras no Natal, o panetone tradicional da Casa Bauducco mantém o perfil clássico que marcou gerações. Na degustação, porém, o sabor mostrou traços mais artificiais e a textura careceu de umidade.
Valor: R$ 199,90 (1kg)
Onde comprar: em lojas espalhadas pelo Brasil e no site oficial.
18 – Biscoitê
Foto: Divulgação
O panetone tradicional da Biscoitê segue uma proposta prática, de perfil mais industrializado. Os aromas de frutas aparecem de forma marcante, resultando em um sabor direto e fácil de reconhecer.
Valor: R$59,90 (500g)
Onde comprar: nas lojas físicas e no e-commerce oficial da marca.
19 – 13 de maio
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O tradicional da 13 de Maio apresenta coloração mais alaranjada e perfil marcado pelo uso intenso de aromas. Na degustação, o dulçor se mostrou elevado e a textura mais seca, o que levou a uma experiência menos equilibrada.
Valor: R$27,90 (500g)
Onde comprar: Av. dos Carinás, 535 – Indianópolis, São Paulo
20 – Dulca
Foto: Divulgação
Inspirado na receita tradicional desenvolvida por Nonno Enrico Garrone em 1951, o panetone clássico da Dulca aposta em frutas cristalizadas e possui um perfil mais artificial, o que acabou tirando força da proposta.
Valor: R$58,71 (500g)
Onde comprar: nas unidades e no ifood
Por Beatriz Calais
