Na noite de segunda-feira, 16 de setembro, o restaurante paulistano Metzi, dos chefs Luana Sabino e Eduardo Ortiz, comemora os seus 4 anos com jantar especial, com a presença de Roberto Solís, à frente do Huniik, localizado em Mérida, em Yucatán.

Roberto Solís (foto: David Flores)

Há mais de 20 anos, Solís abraçou a missão de valorizar a herança culinária da cozinha yucateca. O cozinheiro autodidata iniciou sua trajetória em hotéis e abriu um 2003 o seu primeiro restaurante, Néctar, após cozinhar mundo afora, como o Noma (Copenhagen) e Per Se (Nova York).

Versão da panna cotta de Roberto Solís (foto: divulgação)

No menu desenvolvido a seis mãos, Solís trará todo o seu conhecimento, juntos aos chefs da casa. O jantar terá seis etapas, onde serão servidos pratos como: cebolas negras, cebolas brancas em tempura de recado negro (marinada a base de urucum, especerias, laranja agria e pimentas secas quemadas) e maionese de pimentas queimadas; flauta de atum, ponzu yucateca, flauta de folha santa recheada com atum toro; pescado en salsa de papadtzul, peixe fresco, molho de papadzul, tamal, favas verdes e brócolis grelhado; e para sobremesa, Yuca, consomé de mel
Melipona, pannacotta de iogurte grego e espuma de mandioca.

A chef Luana Sabino, à frente do Metzi e Atzi Taqueria (Foto: Nani Rodrigues)

O Metzi é o destino gastronômico para aqueles que buscam uma culinária mexicana autêntica, com uso de ingredientes brasileiros e mexicanos. Atualmente está na 18ª posição da lista Latin America 50 Best Restaurants 2023.

O chef Eduardo Ortiz, à frente dos restaurantes Metzi e Atzi Taqueria (Foto: Nani Rodrigues)