Helena Mazza entrega 3 receitas rápidas (e fáceis) sem carne para quem está em home office
Pratique o princípio da variação (sinal de alimentação saudável!) com essas três receitas de massa que são nutritivas e saborosas ao mesmo tempo!
Omovimento #SegundaSemCarne ficou famoso por propor ao menos um dia na semana para que todos deixem de comer carne e, assim, diminuir o impacto da atividade agropecuária na natureza (cerca de 16 mil litros de água são necessários para produzir 1 kg de carne bovina). Durante o período de isolamento social, o movimento faz ainda mais sentido: para quem está trabalhando em casa, a segunda-feira costuma ser um dia corrido, que pede refeições rápidas e práticas. Ótimo argumento para aderir à hashtag e, de quebra, diminuir o risco de doenças cardiovasculares, ajudar no controle do peso e do trânsito intestinal.
Quer uma ajuda? Invista em massas. A cozinheira Helena Mazza (@helenamazza), que também é fotógrafa e foodstylist (o que aumenta em praticamente 100% a vontade de provar suas receitas!), lista 3 pratos rápidos e fáceis de preparar, sem carne, para cozinhar no almoço ou no jantar.
PESTO DE BRÓCOLIS
Ingredientes
1 cabeça de brócolis (pequena)
1 dente de alho picado
1/4 de xícara de azeite
1 xícara de espinafre (cru)
Sal e pimenta a gosto
1/4 de xícara de parmesão ralado
Modo de preparo
Em uma panela com água fervente, cozinhar o brócolis de 7 a 8 minutos, até ficar macio. Transferir o brócolis para um processador de alimentos e processar com todos os outros ingredientes até virar um pesto homogêneo. Conservar na geladeira em pote fechadinho ou já utilizar como molho! Você pode usar em massas, sanduíches, avocado toasts, etc. Complete com um ovo cozido.
GNOCCHI DE ABÓBORA
Ingredientes
300 g de abóbora japonesa (cabotiã) assada
½ xícara + 2 colheres de sopa de farinha de arroz (ou farinha de trigo)
⅔ de xícara de fécula de batata
1 colher de café cheia de sal (pode adicionar mais a gosto)
Modo de preparo
Em uma tigela, amassar a abóbora em forma de purê e adicionar as farinhas e o sal. Misturar com as mãos até obter uma massa homogênea que desgrude das mãos (caso precise, pode adicionar mais fécula). Abrir a massa com as mãos numa superfície lisa e untada com farinha de arroz e cortar em pequenos nhoques. Ferver água numa panela com sal, adicionar os nhoques e deixar cozinhar até que eles subam na água. Escorrer e saltear no azeite com sálvia ou manjericão.
MASSA COM COUVE OU ESPINAFRE
Ingredientes
200 g de penne (com ou sem glúten)
1/4 de xícara de azeite
2 colheres de chá de alho picado
Sal a gosto
Pimenta a gosto
4 colheres de sopa de ricota esfareladinha (pode ser parmesão também)
Folhas de couve ou espinafre
Azeitonas (opcional)
Modo de preparo
Cozinhar o macarrão com apenas água e sal. Assim que estiver al dente, escorrer a água. Na mesma panela, adicionar o azeite e o alho e deixar soltar o aroma por 5-7 minutinhos. Voltar o macarrão para a panela e adicionar pimenta e sal. Quando a massa estiver envolta no azeite por completo, desligar o fogo e adicionar as folhas de couve ou espinafre. Misturar. Na hora de servir, colocar a ricota esfareladinha e as azeitonas.
Por Maria Alice Prado
Fotos: Divulgação Helena Mazza
