Da Redação

Uma das tradições mais emblemáticas da gastronomia do País Basco será celebrada na serra fluminense no próximo sábado, 16 de maio, na Casa Marambaia. Inspirado nos tradicionais menus das sidrerías — ou sagardotegis — de San Sebastián, o encontro propõe uma refeição compartilhada, com pratos servidos no centro da mesa, em clima de almoço de família. A proposta segue o ritual típico das casas bascas dedicadas à sidra nova, onde comida, fogo e convivência caminham juntos.

O almoço intitulado “Assador Basco” será comandado pelo chef Rafa Costa e Silva, reconhecido por seu trabalho à frente do  restaurante Lasai, no Rio de Janeiro, com duas estrelas do Guia Michelin. O menu reúne receitas preparadas na brasa e ingredientes locais reinterpretados sob influência espanhola.

Entre as entradas estão:

• linguiça caseira cozida na cachaça,
• cogumelos salteados com alho e salsinha,
• pão com tomate na brasa e presunto cru,
• além de creme de queijo de cabra servido com baguette de fermentação natural.

Vista aérea com lagos da Casa Marambaia, em Petrópolis (divulgação)

Nos principais, o destaque fica para o lombo de bacalhau confitado no azeite com cebolas caramelizadas na brasa e para a txuleta de vaca velha maturada por 40 dias, preparada no ponto da casa e finalizada apenas com flor de sal.

A refeição inclui ainda batatas na brasa, pimentões assados, salada verde com cebolas em conserva e tomates com anchovas. A tradicional torta basca encerra o almoço.

A experiência custa R$ 480 por pessoa, acrescidos de 13% de serviço.

A poucos quilômetros da capital fluminense, Petrópolis mantém seu apelo como refúgio de clima ameno, natureza e patrimônio histórico. Na região de Corrêas, a Casa Marambaia ocupa uma propriedade histórica cercada por mata atlântica e oferece apenas oito suítes no casarão principal, além de villas e lofts distribuídos pelo terreno. A estrutura inclui spa, piscinas, quadras esportivas e trilhas em meio à vegetação.

SERVIÇO

Informações e reservas pelo tel.: (24) 99208-7009 ou no site casamarambaia.com.br.