Ousadia e tempero formam a essência do SAL Gastronomia, do chef Henrique Fogaça, empresário e parte do time de jurados do programa MasterChef Brasil, exibido pela Band desde 2014. O estabelecimento conta com duas unidades, uma localizada no bairro de Higienópolis, inaugurada em 2005, e outra no Shopping Cidade Jardim, aberta em 2017, ambas em São Paulo. 

Foto: Divulgação

O cardápio segue a linha brasileira contemporânea, com criações exclusivas marcadas pelo tempero acentuado, qualidade dos ingredientes e forte identidade – em linha com a personalidade do chef de não ter medo de errar e ousar em suas criações. Alguns destaques são os famosos steak tartare de mignon com ovo de codorna frito e batata chips e polenta cremosa com linguiça e requeijão ao molho de tomate, servidos como entrada. Mas imperdível mesmo é o cordeiro com aligot, um clássico do chef Fogaça.

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No comando da cozinha da unidade de Higienópolis está o chef Douglas Chaves, que iniciou no restaurante como estagiário e logo se destacou. O ambiente do SAL é aconchegante, tem decoração industrial composta de materiais de cobre, madeira e couro, com destaque para um balcão feito de pedra ônix vinda especialmente do Paquistão. O diferencial é a cozinha aberta para o público, que deixa a experiência toda mais intrigante e, claro, com água na boca ao ver o chef em ação. 

Por Wanderley Nunes, cabeleireiro e fotógrafo