A espera definitivamente acabou. O Fasano Trancoso, complexo que reúne hotel e propriedades particulares (batizadas de villas e estâncias), foi inaugurado em 26 de dezembro de 2021 e já demonstra ser um verdadeiro sucesso. A média de 75% de ocupação no hotel – que tem 40 bangalôs – no primeiro mês apenas reforça o que já era esperado: o destino carecia de uma hospitalidade com a assinatura Fasano, especialmente tratando-se de Trancoso, que se mantém como um dos mais desejados do Brasil.  

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Em plena alta temporada, sob o sol escaldante da Bahia, me vi instalada no bangalô categoria “Deluxe”, uma entre as cinco disponíveis. O quarto amplo, de 87 metros quadrados, possui dois andares, sendo o superior um terraço com espreguiçadeiras e uma ducha, ideal para aqueles que querem tomar sol com toda a privacidade e conforto. Na cama king-size, lençóis de algodão egípcio 300 fios e uma cabeceira de linho bege, que atribui textura ao ambiente onde predominam os tons claros. É agradável a entrada de luz proveniente das janelas teto-chão, que também dão vista para pequenos jardins – especialmente no box do banheiro, todo envidraçado, com vista para um vão-livre com plantas. 

Acarajés (Giulianna Iodice)

Muito da beleza do empreendimento está ligada à integração com a natureza. O projeto de Isay Weinfeld, fincado em um terreno de 300 hectares, dos quais um terço é área de preservação ambiental, estabelece um diálogo harmônico com a fauna e flora locais. O uso de ripas de madeira, traço marcante do arquiteto, segue na propriedade baiana, que tem um impressionante deque de 500 metros de extensão ao longo de toda a parte frontal da propriedade, com vista para o mar. Ao percorrê-lo, chega-se às duas piscinas (adulta e infantil), aos restaurantes (o gastronômico e o da praia) e, bem na encosta do morro, ao spa, que merece menção honrosa. Sob a supervisão da terapeuta holística Fabrícia Nogueira, responsável pelos Spas Fasano, o espaço tem amplo menu de tratamentos, e, no momento da visita, o “assinatura”, que traz elementos-chave do destino, estava em desenvolvimento. Com a ausência, a protagonista do tratamento experimentado foi a flor de tiaré, que possui propriedades hidratantes e, quando combinada a movimentos de drenagem linfática, garante bem-estar e relaxamento. Estão à disposição, tanto dos hóspedes quanto dos moradores, sauna, piscina wellness e fitness center.  

Restaurante principal do hotel (Daniel Pinheiro)

O encontro de Itália e Bahia 

É impossível separar a gastronomia italiana do Fasano, assim como a baiana de Trancoso, então a solução do chef Zé Branco, há anos no grupo e agora no comando executivo da propriedade, foi propor no menu do restaurante principal ampla oferta de pratos italianos e poucos clássicos da Bahia, que foram incluídos após consultoria de locais “famosos” por seus pratos. Para petiscar, pense em um acarajé delicado, pequeno, que derrete na boca e tem dendê suave ao fundo, e no bolinho de siri frito. O bobó de camarão, que chega borbulhando em uma linda panela de cerâmica, também agrada aos paladares. É fácil ainda se teletransportar para a Itália com as massas: spaghetti ai frutti di mare, trofie al pesto e o inesquecível linguini com telline e gamberi, ou, em bom português, lambreta e camarão.  

Piscina do hotel, com vista para a praia de Itapororoca (Daniel Pinheiro)

Já no restaurante da praia, menu enxuto e de elaboração mais simples – por ser uma reserva, não é permitida a instalação de uma cozinha completa no local. As opções incluem entradas como o crudo de peixes e burrata; e principais como frutos do mar na grelha, acompanhado por vegetais, além do peixe do dia, e até opções para os amantes de carne vermelha, como o bife de ancho.  

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Pessoas acima de tudo 

Hotéis de luxo não seriam hotéis de luxo se não tivessem sua engrenagem principal: as pessoas que trabalham nas propriedades e se empenham para tudo acontecer. Durante a visita, Constantino Bittencourt, sócio-diretor do Grupo Fasano, encontrava-se na Bahia havia mais de um mês. Phillip Martins, RP do Fasano, também. Ambos, baseados em São Paulo, trocaram os trajes “formais” por chinelos, para garantir, junto ao staff local (composto 80% de baianos) e ao carismático gerente-geral Mety Ahmet Aricioglu, que a abertura fosse bem-sucedida. Somam-se aos profissionais incríveis as temperaturas elevadas, a praia paradisíaca de Itapororoca e a energia única desse pedaço do Brasil, além de todo o hype do destino Trancoso, e conclui-se que, no futuro próximo, os altos níveis de ocupação se manterão, e muitos hóspedes, ao se despedir, já irão querer voltar (meu caso). 

Por Giulianna Iodice | Matéria publicada na edição 124 da Versatille