Nello Garaventa servirá menu autoral no Cantaloup
O premiado chef carioca vai trazer os seus melhores pratos para a capital paulista
A s noites de 17 e 18 de março no Cantaloup terão um tempero especial. A convite do restaurateur Daniel Sahagoff, o chef carioca Nello Garaventa irá dividir a cozinha com o chef Valdir Oliveira e servir um menu composto pelos pratos de maior sucesso de seu restaurante, o Grado.
O menu terá cinco etapas, todas representando os 20 anos de carreira do chef. Para a entrada, Garaventa servirá crudo de peixe, aipo, azeitona, gremolata e lâminas de focaccia. O primeiro prato será um lagostim na brasa com risoto e chicória e bottoni de língua com manteiga de salsa. E o segundo, um leitão na lenha com legumes. Para a sobremesa, o chef escolheu servir uma crostata rústica de maçã. O jantar custará R$ 270 por pessoa.
Garaventa já trabalhou em diferentes regiões da Itália e expressa bem as referências desse período em seus pratos, principalmente na escolha de ingredientes sazonais, peixes e frutos do mar. Em sua carreira, já passou por diversas cozinhas cariocas, como: Fasano, Cipriani de Francesco Carli, Locanda Della Mimosa com Danio Braga e foi chef Executivo do Duo de Nicola Giorgio.
Por Gabrielle Torquato
Fotos: Divulgação e reprodução Instagram
