Yule log é uma sobremesa típica do inverno e também do Natal no Hemisfério Norte. A ideia é criar um bolinho em camadas – ou um rocambole –, com recheio e cobertura bem cremosos e leves, em formato de tronco – por isso é comum ver o doce em versão chocolate. Mas não no Le Meurice, onde o yule log é a atração deste fim de ano.

Criação de Cédric Grolet, o premiado chef-pâtissier do hotel que faz parte da Dorchester Collection, a sobremesa ganha versão branca como a neve. A base crocante de limão sustenta uma musse de limão iraniano, com raspas frescas de limão, fromage blanc, mais ganache de limão e yuzu. Cereais e ervas frescas também fazem parte da receita.

Fresco e totalmente original, como são as criações de Grolet, o doce fica disponível na pâtisserie de 17 a 31 de dezembro para viagem (50 €; serve de três a quatro porções; ou 98 €, serve de seis a oito porções). No restaurante Le Dalí, o yule log fica no cardápio de 16 a 26 de dezembro, no almoço ou no jantar, a 20 € por fatia.