Por Celso Masson

Fundada em 1729 na cidade de Reims, na França, a Ruinart é a mais antiga maison de champagne e mundialmente reconhecida por elaborar bebidas de alta complexidade e longa guarda ao longo de quase 300 anos de história.

Hoje pertencente ao conglomerado de luxo LVMH, também proprietário das marcas Moët & Chandon, Veuve Clicquot, Dom Pérignon e Krug, a Ruinart entra em uma nova fase no mercado de luxo brasileiro, assinando um espaço exclusivo em São Paulo. O local escolhido foi o prestigiado restaurante Tangará Jean-Georges, no hotel Palácio Tangará. Projetado para acomodar até 14 convidados, o espaço foi concebido para imergir o público no legado histórico da maison.

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Inaugurada na quarta-feira (10), a Sala Ruinart une alta gastronomia, hospitalidade de excelência e sofisticação enológica em um ambiente reservado e elegante. Para apresentar a novidade e os três rótulos que estão disponíveis também em taça, o hotel criou um menu exclusivo, assinado pelo chef executivo André Mendes. Para o refrescante Ruinart Blanc de Blancs, foram criadas duas entradas: Caviar Siberian servido com gemas confitadas e ervas frescas e Foie gras selado, acompanhado de caqui confitado, croutons e shiso.

Para escoltar o sofisticado Dom Ruinart 2013, a escolha foram ingredientes dfo mar: Robalo com especiarias, jus agridoce e legumes da estação, seguido de Polvo crocante com molho romesco, coleslaw apimentada e castanha-de-caju. Harmonizações bastante apropriadas para ressaltar as qualidades do longevo champagne da safra 2013.

Ruinart Brut Rosé com Wagyu (Juliano Palma | Divulgação)

Já o Ruinart Rosé Brut, escolhido para finalizar o jantar, acompanha tanto um prato de carne (tiras de Wagyu grelhado com crocante de gorgonzola, purê de peras, jus de carne e um mix de folhas frescas) quanto a sobremesa (Short Cake de Morango).

Segundo Bruna Soares, Brand Group Manager da Moët Hennessy no Brasil, a ideia da sala é aproximar a marca do público do hotel a partir de celebrações privativas em ocasiões especiais. “A gente buscou tentar trazer os códigos de sofisticação da maison Ruinart para esse ambiente elegante do Jean-Georges, que também passou por uma renovação”, disse Bruna.

Entre as novidades na decoração, uma imagem faz referência ao vinhedo da maison. “É onde tudo começa, de onde vêm nossas uvas até chegar às nossas garrafas”. Desde 2014, o histórico vinhedo da Ruinart é certificado com o selo de viticultura sustentável de Champagne. “É um grande motivo de orgulho para nós”, afirmou a gerente da marca no Brasil.

A abertura do espaço fortalece a parceria entre a maison e o hotel Tangará, também escolhido para o lançamento do champagne Dom Ruinart 2013, em um jantar no ano passado. Além dos 14 lugares à mesa, a sala possui uma varanda exclusiva para apreciadores de charuto e terá uma programação anual dedicada a jantares harmonizados e eventos enogastronômicos privados.

SERVIÇO

Local: Sala Ruinart — Restaurante Tangará Jean-Georges
Endereço: Rua Deputado Laércio Corte, 1.501 – Panamby – São Paulo
Horários: Quarta a Sábado, das 19h às 23h (Eventos privados de domingo a domingo)
Reservas: (11) 4904-4072